Donut de cèrcol amb glacejat rosa i fideus de colors

Nota introductòria

Un bon dònut d’anella ha de ser lleuger al centre, tendre a la vora i acabat amb un glacejat que qualli en una capa fina i brillant. Aquí, la cobertura rosa aporta al dònut la dolçor precisa, mentre que els encenalls de colors hi afegeixen el toc final, cruixent. El resultat és senzill en composició, però exacte en equilibri i textura.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Dònut dolç de massa llevada

Cuina o origen: Dolç clàssic de fleca

Tipus de plat: Postres o refrigeri dolç

Rendiment: 1 dònut

Mida de la ració: 72 g

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 8 minuts

Temps total: 18 minuts

Dificultat: Fàcil

Equip

Bol petit per barrejar

Batedor de varetes

Cassó petit

Motlle per a dònut d’anella o accessori de fregidora en forma d’anella

Reixeta metàl·lica fina

Cullereta petita o espàtula angular

Ingredients

Dònut

Farina de blat, 28 g

Sucre, 6 g

Oli de palma, 4 g

Aigua, 12 g

Acabat

Glacejat rosa, 18 g

Encenalls de colors, 4 g

Mètode

1. Combineu la farina de blat i el sucre en un bol petit per barrejar. Bateu breument per distribuir el sucre de manera uniforme dins la farina.

2. Afegiu-hi l’oli de palma i l’aigua. Barregeu-ho just fins que es formi una massa llisa i tova i no hi quedi farina seca. La massa ha de ser flexible, no enganxosa, i ha de mantenir bé la forma.

3. Doneu forma d’anella regular a la massa i col·loqueu-la en un motlle per a dònut d’anella o sobre un accessori d’anella preparat. L’obertura ha de quedar clara i uniforme perquè el dònut es cogui de manera homogènia.

4. Coeu a 180°C durant 8 minuts, o fins que el dònut sigui lleugerament daurat, cuit fins al centre i elàstic al tacte suau. La superfície ha d’estar seca i la molla ha de resultar tendra, no densa.

5. Passeu el dònut a una reixeta i deixeu-lo refredar 5 minuts. Ha d’estar tebi, no calent, abans de glacejar-lo perquè la cobertura s’hi adhereixi sense córrer.

6. Poseu o esteneu el glacejat rosa per sobre en una capa llisa i uniforme. Deixeu-lo reposar 1 minut fins que la superfície es torni brillant i estable.

7. Acabeu immediatament amb els encenalls de colors, escampant-los de manera uniforme perquè s’adhereixin al glacejat sense formar grumolls.

Emplatat i servei

Col·loqueu el dònut centrat en un plat senzill o una safata petita, amb el glacejat mirant cap amunt i l’anella ben visible. Serviu-lo un cop la cobertura hagi quallat però es mantingui delicadament tova sota els encenalls.

Notes professionals

Manteniu la massa compacta i uniforme; una forma irregular deformarà l’anella durant la cocció. El glacejat s’ha d’aplicar quan el dònut encara sigui només lleugerament tebi, perquè qualli amb un acabat net en lloc d’absorbir-se.