Puls avenacea cum saccharo et cinnamomo, cum albuminibus ovorum frixis et pipere nigro

Praefatio

Hoc studium contrariorum est: puls mollis contra album ovi coactum, dulcedo contra condimentum acre, calor contra purum morsum piperis. Ferculum compositione simplex est, sed tantum tum bene succedit cum unumquodque elementum disciplina coquitur et eodem momento ministratur. Recte factum, solacii plenum est, moderatum, et inopinato exactum.

Praecipua recipe

Categoria ferculi: Puls ientacularis cum ovis

Culinaria sive origo: Contemporanea

Genus cursus: Ientaculum

Portio: 1 portio

Magnitudo portionis: 435 g

Tempus praeparationis: 5 minuta

Tempus coquendi: 12 minuta

Tempus totale: 17 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

Cacabus parvus

Patina frixoria non adhaerens, 20 cm

Spathula calori resistens

Catinus ad ministrandum

Ingredientia

Puls

Avena, 70 g

Aqua, 250 g

Saccharum, 18 g

Cinnamomum, 2 g

Alba ovorum

Album ovi, 90 g

Oleum olivae, 5 g

Piper nigrum, 0.5 g

Methodus

1. Avenam et aquam in parvo cacabo coniunge. Super ignem medium pone et continue move per 5 ad 6 minuta, donec avena intumescat et mixtura in pultem lenem spissetur quae tamen e cochleari lente cadat.

2. Adde saccharum et cinnamomum. Move adhuc per 30 secundas, tantum donec omnino dissolvantur et odor aequaliter diffundatur. Puls nitida, calida et mollis esse debet, non dura.

3. Dum puls coquitur, oleum olivae in patina frixoria non adhaerente super ignem medium-lenem per 30 secundas calefac.

4. Infunde album ovi et sine ut naturaliter se diffundat. Coque per 2 ad 3 minuta sine motu, donec pars inferior coacta sit et ad margines leviter crispa, dum pars superior opaca et tenera maneat.

5. Album ovi semel verte, si opus est, et coque adhuc per 20 ad 30 secundas, tantum ut superficies obsignetur sine exsiccatione. Piperi nigro aequaliter condi.

6. Pultem in catinum calefactum ad ministrandum infunde. Album ovi complica vel leva iuxta pultem aut super eam in una parte munda. Ferculum perfectum circiter 435 g esse debet atque basim mollem et cremosam cum albo ovi distincto et leviter crispo ostendere.

Instructio et ministerium

Statim in catino humili ministra. Puls basim in tumulo leni occupare debet, cum albo ovi nitide superposito aut paulum extra centrum posito. Perfice pipere nigro in superficie visibili, ut contrarium sit et visu et odore perceptibile.

Notae professionales

Noli sinere pultem siccam fieri; satis fluida manere debet ut naturaliter in catino considat. Album ovi in tenui strato coquendum est, ut coaguletur antequam durescat. Temperatio ex moderatione pendet: saccharum avenam rotundare debet, non dominari, et piper finem acuere sine cinnamomum obscurando.