Oatmeal na may asukal at kanela, kasama ang pritong puti ng itlog na may itim na paminta

Paunang tala

Ito ay isang pag-aaral sa pagkakaiba: malambot na lugaw laban sa namuong puti ng itlog, tamis laban sa anghang, init laban sa malinis na kagat ng paminta. Payak ang komposisyon ng ulam, ngunit nagtatagumpay lamang ito kapag ang bawat bahagi ay niluto nang may disiplina at inihain sa iisang sandali. Kapag maayos ang pagkakagawa, ito ay nakaaaliw, may pagpipigil, at hindi inaasahang eksakto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Lugaw na pang-almusal na may itlog

Lutuin o pinagmulan: Contemporary

Uri ng kurso: Almusal

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 435 g

Oras ng paghahanda: 5 minuto

Oras ng pagluluto: 12 minuto

Kabuuang oras: 17 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na kaserola

Nonstick na kawali, 20 cm

Spatula na lumalaban sa init

Mangkok na panghain

Mga Sangkap

Lugaw

Oat, 70 g

Tubig, 250 g

Asukal, 18 g

Kanela, 2 g

Mga puti ng itlog

Puti ng itlog, 90 g

Langis ng oliba, 5 g

Itim na paminta, 0.5 g

Paraan

1. Pagsamahin ang oat at tubig sa isang maliit na kaserola. Ilagay sa katamtamang init at haluin nang tuloy-tuloy sa loob ng 5 hanggang 6 minuto, hanggang sa mamaga ang oat at lumapot ang halo bilang isang makinis na lugaw na mabagal pa ring bumabagsak mula sa kutsara.

2. Idagdag ang asukal at kanela. Haluin pa nang 30 segundo, hanggang sa tuluyang matunaw at pantay na bumango. Dapat ay makintab, mainit, at malambot ang lugaw, hindi matigas.

3. Habang niluluto ang lugaw, painitin ang langis ng oliba sa isang nonstick na kawali sa katamtamang-mahinang init sa loob ng 30 segundo.

4. Ibuhos ang puti ng itlog at hayaang kusang kumalat. Lutuin nang 2 hanggang 3 minuto nang hindi hinahalo, hanggang sa maluto ang ilalim at bahagyang maging malutong sa mga gilid habang ang ibabaw ay nananatiling maputi at malambot.

5. Baligtarin ang puti ng itlog nang isang beses, kung kinakailangan, at lutuin pa nang 20 hanggang 30 segundo, sapat lamang upang magselyo ang ibabaw nang hindi ito natutuyo. Timplahan nang pantay ng itim na paminta.

6. Isandok ang lugaw sa isang pinainit na mangkok na panghain. Tiklupin o iangat ang puti ng itlog sa tabi o ibabaw ng lugaw bilang isang malinis na buong piraso. Ang natapos na putahe ay dapat umabot sa humigit-kumulang 435 g at magpakita ng malambot at kremahang base na may malinaw at bahagyang malutong na puti ng itlog.

Pagplato at paghahain

Ihain agad sa isang mababaw na mangkok. Dapat sakupin ng lugaw ang base bilang isang makinis na bunton, na ang puti ng itlog ay maayos na nakapatong sa ibabaw o bahagyang wala sa gitna. Tapusin na nakikita ang itim na paminta sa ibabaw, upang ang pagkakaiba ay maging kapwa biswal at mabango.

Mga propesyonal na tala

Huwag hayaang matuyo ang lugaw; dapat manatili itong sapat na malabnaw upang kusang lumapat sa mangkok. Dapat lutuin ang puti ng itlog sa manipis na patong upang mamuo ito bago pa tumigas. Nakasalalay ang balanse sa pagpipigil: dapat bilugin ng asukal ang oat, hindi ito manaig dito, at dapat patalasin ng paminta ang pagtatapos nang hindi tinatakpan ang kanela.