சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையுடன் ஓட்மீல், கருமிளகுடன் வறுத்த முட்டை வெள்ளைக்கரு

முன்னுரை

இது முரண்பாடுகளின் ஒரு ஆய்வு: உறைந்த முட்டை வெள்ளைக்கருவுக்கு எதிராக மென்மையான கஞ்சி, இனிப்புக்கு எதிராக மசாலா, வெப்பத்திற்கு எதிராக மிளகின் தெளிவான கூர்மை. இந்த உணவு அமைப்பில் எளிமையானது, ஆனால் ஒவ்வொரு கூறும் கட்டுப்பாட்டுடன் சமைக்கப்பட்டு அதே தருணத்தில் பரிமாறப்பட்டால்தான் இது வெற்றி பெறும். முறையாக செய்தால், இது ஆறுதலானதும், அளவானதும், எதிர்பாராத வகையில் துல்லியமானதும் ஆகும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: முட்டையுடன் காலை உணவு கஞ்சி

சமையல் வகை அல்லது தோற்றம்: சமகால

கோர்ஸ் வகை: காலை உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 435 g

தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 17 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ் பான்

ஒட்டாத வறுப்பான், 20 cm

வெப்பத்தைக் தாங்கும் ஸ்பேடுலா

பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

கஞ்சி

ஓட்ஸ், 70 g

தண்ணீர், 250 g

சர்க்கரை, 18 g

இலவங்கப்பட்டை, 2 g

முட்டை வெள்ளைக்கரு

முட்டை வெள்ளைக்கரு, 90 g

ஆலிவ் எண்ணெய், 5 g

கருப்பு மிளகு, 0.5 g

செய்முறை

1. ஓட்ஸ் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு சிறிய சாஸ் பானில் சேர்க்கவும். மிதமான சூட்டில் வைத்து 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்; ஓட்ஸ் புடைத்து, கலவை மென்மையான கஞ்சியாகக் கெட்டியாகி, இன்னும் கரண்டியிலிருந்து மெதுவாக விழும் நிலைக்கு வர வேண்டும்.

2. சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டையைச் சேர்க்கவும். முழுவதும் கரைந்து மணம் சமமாகப் பரவும் வரை மேலும் 30 விநாடிகள் கிளறவும். கஞ்சி பளபளப்பாகவும், சூடாகவும், நெகிழ்வாகவும் இருக்க வேண்டும்; கடினமாக இருக்கக் கூடாது.

3. கஞ்சி சமைக்கும் போது, ஒட்டாத வறுப்பானில் ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான-குறைந்த சூட்டில் 30 விநாடிகள் சூடாக்கவும்.

4. முட்டை வெள்ளைக்கருவை ஊற்றி, அது இயல்பாகப் பரவ விடவும். கிளறாமல் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; அடிப்பக்கம் உறைந்து, ஓரங்களில் லேசாக மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும், மேல்பக்கம் இன்னும் ஒளிபுகாததும் மென்மையானதும் ஆக இருக்க வேண்டும்.

5. தேவையெனில் முட்டை வெள்ளைக்கருவை ஒருமுறை திருப்பி, மேலும் 20 முதல் 30 விநாடிகள் மட்டும் சமைக்கவும்; அது உலராமல் மேற்பரப்பு மட்டும் உறைய வேண்டும். கருப்பு மிளகை சமமாகத் தூவவும்.

6. கஞ்சியை முன்கூட்டியே சூடாக்கிய பரிமாறும் கிண்ணத்தில் எடுத்து ஊற்றவும். முட்டை வெள்ளைக்கருவை ஒரு சுத்தமான முழுத் துண்டாக மடித்து அல்லது தூக்கி, கஞ்சியின் பக்கத்தில் அல்லது மேல் வைக்கவும். தயாரான உணவின் மொத்த எடை சுமார் 435 g ஆக இருக்க வேண்டும்; மென்மையான, கிரீமியான அடிப்பகுதியுடன் தெளிவாகத் தனித்த, லேசாக மொறுமொறுப்பான முட்டை வெள்ளைக்கரு தோற்றமளிக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

உடனே ஒரு தாழ்ந்த கிண்ணத்தில் பரிமாறவும். கஞ்சி அடிப்பகுதியில் மென்மையான மேடுபோல் இருக்க வேண்டும்; அதன் மேல் அல்லது சற்றே மையத்திலிருந்து விலகி முட்டை வெள்ளைக்கரு சுத்தமாக வைக்கப்பட வேண்டும். மேற்பரப்பில் கருப்பு மிளகு தெளிவாகத் தெரிவதுபோல் முடிக்கவும்; அப்போது முரண்பாடு கண்ணுக்கும் மணத்திற்கும் உணரப்படும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கஞ்சி உலர விடாதீர்கள்; அது கிண்ணத்தில் இயல்பாக அமரும் அளவுக்கு தளர்வாக இருக்க வேண்டும். முட்டை வெள்ளைக்கரு மெல்லிய அடுக்கில் சமைக்கப்பட வேண்டும்; அப்போதுதான் அது கடினமாகும் முன் உறையும். சமநிலை கட்டுப்பாட்டில் உள்ளது: சர்க்கரை ஓட்ஸின் சுவையை வளப்படுத்த வேண்டும், அதை ஆட்கொள்ளக் கூடாது; மிளகு, இலவங்கப்பட்டையை மறைக்காமல், இறுதி சுவையைத் தெளிவாக்க வேண்டும்.