साखर आणि दालचिनीसह ओटमील, तसेच काळी मिरी घातलेले तळलेले अंड्याचे पांढरे भाग

प्रस्तावना

हे विरोधाभासांचे एक अध्ययन आहे: मऊ पोरिजसमोर सेट झालेला अंड्याचा पांढरा भाग, गोडव्याविरुद्ध मसाल्याची धार, उबदारपणाविरुद्ध मिरीचा स्वच्छ चटका. रचनेने हा पदार्थ साधा आहे, पण प्रत्येक घटक शिस्तीत शिजवला गेला आणि अगदी त्याच क्षणी वाढला गेला तरच तो यशस्वी ठरतो. योग्यरीत्या बनवला तर तो दिलासा देणारा, संयत आणि अनपेक्षितपणे अचूक वाटतो.

रेसिपीची आवश्यक माहिती

पदार्थाचा प्रकार: अंड्यांसह नाश्त्याचा पोरिज

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: नाश्ता

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 435 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 17 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

लहान सॉसपॅन

नॉनस्टिक फ्रायिंग पॅन, 20 cm

उष्णतारोधक स्पॅटुला

सर्व्हिंग बाउल

साहित्य

पोरिज

ओट, 70 g

पाणी, 250 g

साखर, 18 g

दालचिनी, 2 g

अंड्याचे पांढरे भाग

अंड्याचा पांढरा भाग, 90 g

ऑलिव्ह तेल, 5 g

काळी मिरी, 0.5 g

कृती

1. लहान सॉसपॅनमध्ये ओट आणि पाणी एकत्र करा. मध्यम आचेवर ठेवा आणि 5 ते 6 मिनिटे सतत ढवळा, जोपर्यंत ओट फुगत नाहीत आणि मिश्रण घट्ट होऊन असे गुळगुळीत पोरिज बनत नाही की ते अजूनही चमच्यावरून हळूहळू खाली पडते.

2. साखर आणि दालचिनी घाला. आणखी 30 सेकंद ढवळा, फक्त पूर्णपणे विरघळेपर्यंत आणि सुगंध समान पसरवेपर्यंत. पोरिज चमकदार, उबदार आणि लवचिक असावे, कडक नाही.

3. पोरिज शिजत असताना, नॉनस्टिक फ्रायिंग पॅनमध्ये मध्यम-मंद आचेवर 30 सेकंद ऑलिव्ह तेल गरम करा.

4. त्यात अंड्याचा पांढरा भाग ओता आणि तो नैसर्गिकरीत्या पसरू द्या. न ढवळता 2 ते 3 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत खालचा भाग सेट होत नाही आणि कडा हलक्या कुरकुरीत होत नाहीत, तर वरचा भाग अपारदर्शक आणि मऊ राहतो.

5. गरज असल्यास अंड्याचा पांढरा भाग एकदा पलटा आणि आणखी 20 ते 30 सेकंद शिजवा, फक्त पृष्ठभाग सील होईपर्यंत, पण तो कोरडा होणार नाही याची काळजी घ्या. काळी मिरी समानपणे भुरभुरा.

6. गरम केलेल्या सर्व्हिंग बाउलमध्ये पोरिज घाला. अंड्याचा पांढरा भाग एकाच स्वच्छ तुकड्यात दुमडून किंवा उचलून पोरिजच्या बाजूला किंवा वर ठेवा. तयार पदार्थाचे एकूण वजन अंदाजे 435 g असावे आणि त्यात मऊ, क्रीमी बेससोबत वेगळा, हलका कुरकुरीत अंड्याचा पांढरा भाग दिसला पाहिजे.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

ताबडतोब उथळ बाउलमध्ये वाढा. पोरिजने तळाशी गुळगुळीत ढिगासारखा आधार घ्यावा, आणि अंड्याचा पांढरा भाग वर किंवा थोडा मध्यापासून बाजूला स्वच्छपणे ठेवलेला असावा. शेवटी पृष्ठभागावर काळी मिरी दिसेल अशी भुरभुरा, जेणेकरून विरोधाभास दृश्य आणि सुगंधी दोन्ही राहील.

व्यावसायिक नोंदी

पोरिज कोरडे होऊ देऊ नका; ते इतके सैल राहिले पाहिजे की बाउलमध्ये नैसर्गिकरीत्या पसरू शकेल. अंड्याचा पांढरा भाग पातळ थरात शिजवला गेला पाहिजे, जेणेकरून तो कडक होण्यापूर्वी सेट होईल. संतुलन संयमावर अवलंबून आहे: साखरेने ओटचा स्वाद गोलाईदार करावा, त्यावर वर्चस्व गाजवू नये, आणि मिरीने शेवटची चव तीक्ष्ण करावी पण दालचिनी झाकली जाऊ नये.