Dibdib ng manok

Panimulang tala
Ito ang manok sa pinakapayak at pinakatumpak nitong anyo: walang taba, malinis, at hinuhusgahan nang buo batay sa kontrol. Dapat manatiling malambot at bahagyang makatas ang laman, may timpladong ibabaw at tumpak, pantay na pagkakaluto. Walang idinadagdag upang itago ang sangkap; ang disiplina ay nasa pagpapanatili ng kadalisayan nito.

Mahahalagang detalye ng recipe
Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam
Lutuin o pinagmulan: Moderno, payak na paghahanda
Uri ng kurso: Entrée
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 142 g
Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 12 minuto
Kabuuang oras: 17 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan
Maliit na roasting tray
Instant-read thermometer
Paper towels
Sipit
Matalas na kutsilyo

Mga sangkap
Dibdib ng manok, walang balat at walang buto: 142 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng lining ang maliit na roasting tray kung kinakailangan, at ilagay ito sa oven upang uminit sa loob ng 3 minuto.

2. Patuyuin nang lubos ang dibdib ng manok gamit ang paper towels. Pantayin ang kapal nito sa pamamagitan ng marahang pagdiin sa mas makapal na dulo upang pantay ang pagkakaluto.

3. Ilagay ang manok sa mainit na tray at i-roast sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, depende sa kapal. Dapat mamutlang ginintuang bahagya ang ibabaw sa ilang bahagi, at dapat matatag ang laman na may kaunting balik kapag pinisil.

4. Suriin ang panloob na temperatura sa pinakamakapal na bahagi; alisin ang manok kapag umabot sa 74°C. Pahingahin ito sa tray sa loob ng 3 minuto. Dapat humupa ang katas, at manatiling mamasa-masa at hindi malinaw ang laman sa kabuuan.

5. Hiwain nang malinis pahalang sa himaymay o ihain nang buo, depende sa presentasyon.

Pagpa-plate at paghahain
Ayusin nang maayos ang manok sa gitna ng isang mainit na plato. Panatilihing payak at maayos ang presentasyon, upang ang malilinis na linya ng dibdib at ang likas nitong kintab ang magbigay-kahulugan sa putahe.

Mga propesyonal na tala
Mahalaga ang tuyong ibabaw para sa malinis na pag-roast. Maikli ngunit kailangan ang pagpapahinga; pinoprotektahan nito ang tekstura at pinananatiling malambot ang karne. Mas mahalaga rito ang katumpakan kaysa kulay: dapat ganap na luto ang manok, ngunit hindi kailanman sosobra hanggang mawala ang katas nito.