చికెన్ బ్రెస్ట్

ప్రారంభిక గమనిక
ఇది చికెన్ యొక్క అత్యంత కచ్చితమైన రూపం: సన్నగా, స్వచ్ఛంగా, పూర్తిగా నియంత్రణ ఆధారంగా అంచనా వేయబడేది. మాంసం మృదువుగా మరియు స్వల్ప రసంతో ఉండాలి, పైపొర సరిగా సీజన్ చేయబడి, సమానమైన, కచ్చితమైన ముగింపుతో ఉండాలి. పదార్థం స్వభావాన్ని దాచడానికి ఏదీ జోడించబడదు; దాని స్వచ్ఛతను కాపాడడంలోనే క్రమశిక్షణ ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: ఆధునిక, మౌలిక తయారీ
కోర్స్ రకం: ఎంట్రీ
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 142 g
తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు
వండే సమయం: 12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 17 నిమిషాలు
కష్టత: సులువు

పరికరాలు
చిన్న రోస్టింగ్ ట్రే
ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్
పేపర్ టవెల్స్
టాంగ్స్
పదునైన కత్తి

పదార్థాలు
చికెన్ బ్రెస్ట్, తొక్కలేని మరియు ఎముకలేని: 142 g

తయారీ విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C కు వేడి చేయండి. అవసరమైతే చిన్న రోస్టింగ్ ట్రేకు లైనింగ్ వేయండి, మరియు దాన్ని 3 నిమిషాలు వేడెక్కేందుకు ఓవెన్‌లో పెట్టండి.

2. పేపర్ టవెల్స్‌తో చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను పూర్తిగా తుడిచి పొడిగా చేయండి. మందంగా ఉన్న చివరను మెల్లగా నొక్కి సమాన మందంతో ఉండేలా ఆకారం ఇవ్వండి, తద్వారా అది సమంగా వండుతుంది.

3. వేడిగా ఉన్న ట్రేపై చికెన్‌ను పెట్టి, దాని మందాన్ని బట్టి 10 నుండి 12 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి. పైపొర కొన్ని చోట్ల పలుచటి బంగారు రంగులోకి మారాలి, మరియు నొక్కినప్పుడు మాంసం స్వల్ప ఎలాస్టిసిటీతో గట్టిగా అనిపించాలి.

4. అత్యంత మందమైన భాగంలో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను పరీక్షించండి; 74°C వద్ద చికెన్‌ను బయటకు తీసేయండి. దాన్ని ట్రేపైనే 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. రసాలు స్థిరపడాలి, మరియు మాంసం అంతటా తడిగా, అపారదర్శకంగా ఉండాలి.

5. ప్రదర్శనను బట్టి, మాంసపు రేశాలకు వ్యతిరేకంగా శుభ్రంగా ముక్కలు కోయండి లేదా అలాగే మొత్తం సర్వ్ చేయండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
వేడిగా ఉన్న ప్లేట్ మధ్యలో చికెన్‌ను చక్కగా అమర్చండి. ప్రదర్శనను సరళంగా, సమతుల్యంగా ఉంచండి; బ్రెస్ట్ యొక్క శుభ్రమైన రేఖలు మరియు దాని సహజ మెరుపే వంటకాన్ని నిర్వచించనివ్వండి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు
శుభ్రమైన రోస్ట్ కోసం పైపొర పొడిగా ఉండటం అత్యవసరం. విశ్రాంతి సమయం తక్కువే అయినా అవసరం; అది టెక్స్చర్‌ను కాపాడి మాంసాన్ని మృదువుగా ఉంచుతుంది. ఇక్కడ రంగుకంటే కచ్చితత్వమే ముఖ్యమైనది: చికెన్ పూర్తిగా వండాలి, కానీ దాని రసాన్ని మించిపోయేంతగా ఎప్పుడూ వండకూడదు.