ચિકન બ્રેસ્ટ

પરિચય નોંધ
આ ચિકન તેના સૌથી ચોક્કસ સ્વરૂપમાં છે: લીન, સ્વચ્છ, અને સંપૂર્ણપણે નિયંત્રણના આધારે આંકવામાં આવતું. માંસ નરમ અને હળવાશથી રસદાર રહેવું જોઈએ, તેની સપાટી પર યોગ્ય મસાલેદારી અને ચોક્કસ, સમાન પૂર્ણતા હોવી જોઈએ. સામગ્રીને ઢાંકવા માટે કંઈ ઉમેરવામાં આવતું નથી; તેની શુદ્ધતા જાળવવામાં જ શિસ્ત છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો
વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક, મૂળભૂત તૈયારી
કોર્સ પ્રકાર: એન્ટ્રી
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 142 g
તૈયારી સમય: 5 મિનિટ
રસોઈ સમય: 12 મિનિટ
કુલ સમય: 17 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો
નાની રોસ્ટિંગ ટ્રે
ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર
પેપર ટાવલ
ચીમટો
તીક્ષ્ણ છરી

સામગ્રી
ચિકન બ્રેસ્ટ, સ્કિનલેસ અને બોનલેસ: 142 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. જરૂર હોય તો નાની રોસ્ટિંગ ટ્રેમાં લાઇનિંગ કરો, અને તેને 3 મિનિટ માટે ગરમ થવા ઓવનમાં મૂકો.

2. પેપર ટાવલથી ચિકન બ્રેસ્ટને સંપૂર્ણપણે સુકવી લો. જાડા છેડાને હળવેથી દબાવી તેને સમાન જાડાઈમાં લાવો જેથી તે એકસરખું રંધાય.

3. ચિકનને ગરમ ટ્રે પર મૂકો અને તેની જાડાઈ મુજબ 10 થી 12 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો. સપાટી કેટલીક જગ્યાએ ફિક્કી સુવર્ણ થવી જોઈએ, અને દબાવતા માંસ થોડા લવચીક પ્રતિસાદ સાથે દૃઢ લાગવું જોઈએ.

4. સૌથી જાડા ભાગે અંદરનું તાપમાન તપાસો; 74°C પર ચિકન બહાર કાઢો. તેને ટ્રે પર 3 મિનિટ આરામ કરવા દો. રસ સ્થિર થવો જોઈએ, અને માંસ આખું ભેજાળ અને અસ્પષ્ટ રહેવું જોઈએ.

5. રજૂઆત મુજબ રેશાની વિરોધી દિશામાં સ્વચ્છ રીતે કાપો અથવા આખું જ પીરસો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું
ગરમ પ્લેટના મધ્યમાં ચિકનને ગોઠવેલી રીતે મૂકો. રજૂઆત સરળ અને સંયમિત રાખો, જેથી બ્રેસ્ટની સ્વચ્છ રેખાઓ અને તેની સ્વાભાવિક ચમક જ વાનગીને વ્યાખ્યાયિત કરે.

વ્યાવસાયિક નોંધો
સ્વચ્છ રોસ્ટ માટે સપાટી પરનું સુકાપણું આવશ્યક છે. આરામનો સમય ટૂંકો છે, પરંતુ જરૂરી છે; તે ટેક્સ્ચરને સુરક્ષિત રાખે છે અને માંસને નરમ રાખે છે. અહીં રંગ કરતાં ચોકસાઈ વધુ મહત્વની છે: ચિકન સંપૂર્ણપણે રંધાયેલું હોવું જોઈએ, પરંતુ ક્યારેય તેની રસદારતા પાર ન જવી જોઈએ.