Matiti ya kuku

Dibaji
Huyu ni kuku katika umbo lake la msingi kabisa: asiye na mafuta mengi, safi, na anayopimwa kabisa kwa udhibiti wa upishi. Nyama inapaswa kubaki laini na yenye juisi kidogo, ikiwa na uso uliotiwa msimu na matokeo sahihi, ya sawasawa. Hakuna kinachoongezwa kuficha kiungo hiki; nidhamu iko katika kuhifadhi usafi wake.

Mambo ya msingi ya mapishi
Aina ya sahani: Mlo mkuu
Mtindo wa upishi au asili: Kisasa, maandalizi ya msingi
Aina ya kozi: Mlo mkuu
Hutoa: sehemu 1
Kiasi cha kila sehemu: 142 g
Muda wa maandalizi: dakika 5
Muda wa kupika: dakika 12
Muda wa jumla: dakika 17
Ugumu: Rahisi

Vifaa
Trei ndogo ya kuokea
Kipimajoto cha kusoma papo hapo
Taulo za karatasi
Koleo
Kisu kikali

Viungo
Kifua cha kuku, kisicho na ngozi na kisicho na mifupa: 142 g

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 220°C. Tandika trei ndogo ya kuokea ikiwa ni lazima, kisha iweke kwenye oveni ipate joto kwa dakika 3.

2. Kausha kabisa kifua cha kuku kwa kukipapasa kwa taulo za karatasi. Kitengeneze kiwe na unene wa sawasawa kwa kubonyeza kwa upole upande ulio mnene zaidi ili kipike kwa usawa.

3. Weka kuku kwenye trei yenye joto na uoke kwa dakika 10 hadi 12, kulingana na unene wake. Uso unapaswa kubadilika na kuwa wa dhahabu hafifu katika sehemu kadhaa, na nyama inapaswa kuhisi imara ikiwa na urejeaji mdogo inapobonyezwa.

4. Kagua joto la ndani katika sehemu iliyo nene zaidi; toa kuku ifikapo 74°C. Iache ipumzike kwenye trei kwa dakika 3. Juisi zake zinapaswa kutulia, na nyama inapaswa kubaki yenye unyevunyevu na isiyo wazi ndani kote.

5. Kata vipande safi ukifuata mwelekeo wa nyuzi kwa kupishana nao au itoe ikiwa nzima, kulingana na uwasilishaji.

Upambaji na utoaji
Panga kuku kwa nadhifu katikati ya sahani yenye joto. Weka uwasilishaji kuwa wa kiasi na uliotulia, ukiruhusu mistari safi ya kifua na mng’aro wake wa asili kuipa sahani sura yake.

Maelezo ya kitaalamu
Ukavu wa uso ni muhimu kwa kuoka kwa usafi. Kuipumzisha ni kwa muda mfupi lakini ni muhimu; hulinda umbile na huifanya nyama ibaki laini. Usahihi ni muhimu zaidi kuliko rangi hapa: kuku anapaswa kuwa ameiva kabisa, lakini asipikwe kupita kiasi hadi kupoteza juisi yake.