Apă minerală cu citrice și zahăr

Notă introductivă

Aceasta este o băutură sportivă curată, directă, construită pe echilibru mai degrabă decât pe ornament. Dulceața este măsurată, aciditatea este vie, dar controlată, iar finalul rămâne suficient de lejer pentru a răcori fără să obosească. Servită foarte rece, se prezintă ca o hidratare precisă, cu o notă discretă, reconfortantă.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Băutură

Bucătărie sau origine: Contemporană

Tipul felului: Băutură

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 500 g

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp total: 5 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Cântar digital

Bol mic pentru amestecare

Tel

Sită fină

Sticlă de 500 g sau vas de servire

Ingrediente

Apă, 375 g

Zahăr, 125 g

Acid citric, 0.5 g

Metodă

1. Puneți apa într-un bol mic pentru amestecare. Adăugați zahărul și acidul citric.

2. Bateți constant cu telul timp de 1 până la 2 minute, până când zahărul este complet dizolvat și lichidul este perfect limpede. Nu trebuie să rămână granule pe fundul bolului.

3. Treceți băutura printr-o sită fină într-o sticlă de 500 g sau într-un vas de servire, pentru a asigura un rezultat curat.

4. Răciți-o scurt, dacă este nevoie, apoi serviți-o rece. Băutura trebuie să aibă un gust viu, ușor dulce și intens răcoritor, cu o textură netedă, neîntreruptă.

Plating și servire

Serviți într-un pahar sau într-o sticlă răcită, cu lichidul limpede și necarbogazos. Echilibrul trebuie să fie imediat: mai întâi o dulceață delicată, apoi o notă curată de citrice și un final sec, răcoritor.

Note profesionale

Acidul citric trebuie să fie complet dizolvat înainte de servire; orice urmă de granulație va indica un control slab. Păstrați dulceața temperată, astfel încât băutura să rămână potolitoare pentru sete, nu siropoasă. Precizia la cântărire este esențială, deoarece această formulă depinde de un echilibru exact.