Emerald na ubas, pinalamig at buong inihain

Paunang tala

Ang isang ubas ay hindi humihingi ng palamuti; humihingi ito ng katumpakan. Kapag iniharap sa eksaktong antas ng lamig, ang balat nito ay dapat bumigay na may malinis na langutngot bago pakawalan ng laman ang maikli ngunit matingkad na tamis. Ito ang pinakamaliit na posibleng pagpapahayag ng kasariwaan, at nagtatagumpay lamang ito kapag hinawakan nang may disiplina.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Presentasyon ng sariwang prutas

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng kurso: Amuse-bouche

Dami: 1 serving

Laki ng serving: 1 ubas, 5 g

Oras ng paghahanda: 5 minuto

Oras ng pagluluto: 0 minuto

Kabuuang oras: 5 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na kutsilyong pangbalat

Maliit na pinalamig na plato na panghain

Mga Sangkap

5 g berdeng ubas, buo, matigas, at malamig na malamig

Paraan

1. Pumili ng isang berdeng ubas na may bigat na 5 g. Dapat itong may mahigpit na balat, walang kapintasan, at ganap na buo.

2. Banlawan nang saglit ang ubas sa ilalim ng malamig na tubig, saka patuyuin itong mabuti gamit ang malinis na tela. Dapat manatiling hindi napupunit ang balat at tuyong hawakan.

3. Palamigin ang ubas sa loob ng 3 minuto kung hindi pa ito malamig. Ang mainam na kalagayan ay matigas, malutong, at nakapagpapasariwa, na walang halumigmig sa ibabaw.

4. Ilagay ang ubas sa gitna ng isang pinalamig na plato na panghain. Panatilihing eksakto at walang palamuti ang presentasyon.

Pagpa-plate at paghahain

Ihain ang ubas nang mag-isa, nasa gitna at may pagpipigil sa isang malamig na plato. Ang huling impresyon ay dapat kadalisayan, tensiyon, at agarang kasariwaan.

Mga propesyonal na tala

Hawakan ang ubas nang kaunti hangga't maaari upang mapanatili ang natural nitong bloom at langutngot. Ang temperatura ang buong arkitektura ng putaheng ito: kapag masyadong mainit, nawawala ang linaw ng prutas; kapag wastong pinalamig, nagiging eksakto at ganap ito.