એમરાલ્ડ દ્રાક્ષ, ઠંડી કરીને સંપૂર્ણ પીરસેલી

પ્રસ્તાવના

એક જ દ્રાક્ષને કોઈ શણગારની જરૂર નથી; તેને ચોકસાઈ જોઈએ. યોગ્ય ઠંડકના સચોટ બિંદુએ પીરસવામાં આવે ત્યારે, તેની છાલ સ્વચ્છ ચટાકા સાથે નરમાઈથી તૂટવી જોઈએ, ત્યારબાદ ગૂદો ટૂંકી, તેજસ્વી મીઠાશ છોડે. આ તાજગીની સૌથી નાની શક્ય અભિવ્યક્તિ છે, અને તે માત્ર શિસ્તપૂર્વક સંભાળવામાં આવે ત્યારે જ સફળ થાય છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: તાજા ફળની રજૂઆત

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: Amuse-bouche

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 1 દ્રાક્ષ, 5 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 0 મિનિટ

કુલ સમય: 5 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાની પેરિંગ છરી

નાની ઠંડી સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

5 g લીલી દ્રાક્ષ, સંપૂર્ણ, કઠોર અને સારી રીતે ઠંડી કરેલી

રીત

1. 5 g વજનની એક લીલી દ્રાક્ષ પસંદ કરો. તેની છાલ તાણેલી હોવી જોઈએ, તેમાં કોઈ ડાઘ ન હોવા જોઈએ, અને તે સંપૂર્ણ અખંડિત હોવી જોઈએ.

2. દ્રાક્ષને થોડા સમય માટે ઠંડા પાણી હેઠળ ધોઈ લો, પછી સ્વચ્છ કપડાથી તેને કાળજીપૂર્વક સુકવો. છાલ અખંડિત રહેવી જોઈએ અને સ્પર્શે સૂકી લાગવી જોઈએ.

3. જો દ્રાક્ષ પહેલેથી ઠંડી ન હોય, તો તેને 3 મિનિટ માટે ઠંડી કરો. આદર્શ સ્થિતિ કઠોર, કરકરી અને તાજગીભરી છે, જેમાં સપાટી પર કોઈ ભેજ ન હોય.

4. દ્રાક્ષને ઠંડી સર્વિંગ પ્લેટના મધ્યમાં મૂકો. રજૂઆત સચોટ અને નિશોભ રાખો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

દ્રાક્ષને એકલી જ, ઠંડી પ્લેટ પર સંયમપૂર્વક મધ્યમાં રાખીને પીરસો. અંતિમ છાપ શુદ્ધતા, તાણ અને તાત્કાલિક તાજગીની હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

દ્રાક્ષ પરનું કુદરતી આવરણ અને તેની ચટાકેદાર રચના જળવાઈ રહે તે માટે તેને ઓછામાં ઓછું સ્પર્શો. તાપમાન જ આ વાનગીની સંપૂર્ણ રચના છે: વધુ ગરમ હોય તો ફળ તેની સ્પષ્ટતા ગુમાવે છે; યોગ્ય રીતે ઠંડી કરવામાં આવે ત્યારે તે સચોટ અને સંપૂર્ણ બને છે.