குளிரவைத்து முழுதாக பரிமாறும் பச்சை திராட்சை

முன்னுரை

ஒரே ஒரு திராட்சைக்கு எந்த அலங்காரமும் தேவையில்லை; அதற்கு துல்லியம் தேவை. சரியான குளிர்ச்சி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பரிமாறப்படும் போது, அதன் தோல் சுத்தமான ஒரு மொறுமொறு உடைப்புடன் தளர வேண்டும்; அதன் பின் சதைப்பகுதி ஒரு சுருக்கமான, தெளிவான இனிப்பை வெளிப்படுத்த வேண்டும். இது புத்துணர்ச்சியின் மிகச் சிறிய வெளிப்பாடு; கட்டுப்பாட்டுடன் கையாளப்பட்டால் மட்டுமே இது வெற்றி பெறும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: புது பழ வழங்கல்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: சமகாலம்

பரிமாறும் வகை: Amuse-bouche

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறின் அளவு: 1 திராட்சை, 5 g

தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய paring knife

சிறிய குளிர்விக்கப்பட்ட பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

5 g பச்சை திராட்சை, முழுமையாக, உறுதியானது, மற்றும் நன்றாக குளிர்விக்கப்பட்டது

செய்முறை

1. 5 g எடையுள்ள ஒரு பச்சை திராட்சையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அதன் தோல் இறுக்கமாகவும், களங்கமின்றியும், முழுமையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. திராட்சையை குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக கழுவி, பின்னர் சுத்தமான துணியால் கவனமாகத் துடைத்து உலர்த்தவும். தோல் உடையாமல், தொடும் போது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

3. திராட்சை ஏற்கனவே குளிராக இல்லையெனில், அதை 3 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும். சிறந்த நிலை என்பது உறுதியான, மொறுமொறுப்பான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் தன்மை கொண்டதாகவும், மேற்பரப்பில் ஈரமின்றியும் இருப்பதாகும்.

4. குளிர்விக்கப்பட்ட பரிமாறும் தட்டின் மையத்தில் திராட்சையை வைக்கவும். வழங்கல் துல்லியமாகவும் அலங்காரமற்றதாகவும் இருக்கட்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

திராட்சையை தனியாக, குளிர்ந்த தட்டின் மையத்தில் கட்டுப்பாட்டுடன் பரிமாறவும். இறுதி தாக்கம் தூய்மை, இறுக்கம், மற்றும் உடனடியான புத்துணர்ச்சி ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்த வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

திராட்சையின் இயல்பான மேற்பரப்பு மங்கலையும் மொறுமொறு தன்மையையும் காக்க, அதை மிகக் குறைவாகவே கையாளவும். இந்த உணவின் முழு கட்டமைப்பும் வெப்பநிலையில்தான் உள்ளது: அதிகமாக சூடானால், பழம் தனது தெளிவை இழக்கும்; சரியாக குளிர்வித்தால், அது துல்லியமானதும் முழுமையானதும் ஆகிறது.