Lyserød ringdonut med hvidt krymmel

Indledning

En klassisk ringdonut, let i krummen og ren i afslutningen, overtrukket med en pink glasur, der sætter sig med en fin glans. De hvide krymmel giver kontrast i både tekstur og udseende og giver donutten dens velkendte, festlige karakter. Dette er en enkel sød sag, men den afhænger af disciplin: jævn fritering, afbalanceret sødme og en glasur, der hæfter uden at skjule formen.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Sødt, friteret bagværk

Køkken eller oprindelse: Klassisk konfekture

Rettype: Snack eller dessert

Udbytte: 1 donut

Portionsstørrelse: 1 donut, 75 g

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Samlet tid: 20 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Lille røreskål

Tykbundet gryde eller frituregryde

Hulske eller edderkop

Bagerist

Lille skål til glasur

Bakke beklædt med bagepapir

Ingredienser

Donut

Hvedemel, 28 g

Sukker, 8 g

Palmeolie, 6 g

Vand, 14 g

Afslutning

Pink glasur, 18 g

Hvide krymmel, 1 g

Fremgangsmåde

1. Bland hvedemel og sukker i en lille skål. Tilsæt palmeolien, og gnid den ind i de tørre ingredienser, til blandingen ligner fine, fugtige krummer.

2. Tilsæt vandet, og rør kun, til der dannes en blød dej. Ælt let i 1 minut, kun til dejen er glat og sammenhængende. Dejen skal være smidig, ikke klistret.

3. Form dejen til en pæn ring på cirka 35 g. Tryk samlingen godt sammen, så den holder under friteringen, og lav et hul i midten med ensartet bredde.

4. Opvarm palmeolien til fritering i en gryde eller frituregryde til 175°C. Fritér ringdonutten i 2 til 3 minutter, og vend den én gang, til den er jævnt gylden med en fin, sprød yderside og en gennembagt, mør midte.

5. Tag donutten op, og lad den dryppe af på en bagerist i 5 minutter. Den skal føles let og tør ved berøring, før den glaseres.

6. Kom den pink glasur i en lille skål, og dyp oversiden af den afkølede donut i den, så et tyndt, jævnt lag hæfter. Lad overskydende glasur dryppe af i 10 sekunder.

7. Drys straks de hvide krymmel over glasuren, før den sætter sig. Lad donutten stå på risten i 5 minutter, til glasuren netop har sat sig og er blank.

Anretning og servering

Placér donutten let forskudt fra midten på en enkel tallerken, så ringen forbliver synlig. Glasuren skal fremstå som en glat, pink top, med de hvide krymmel jævnt fordelt over overfladen. Servér, når glasuren har sat sig, men før ydersiden mister sin lette sprødhed.

Faglige noter

Hold dejen mager og behandl den let; for meget blanding gør krummen strammere. Fritér ved en stabil temperatur på 175°C, så donutten får farve uden at blive fedtet. Påfør først glasuren, når donutten er helt afdryppet, ellers bliver glasuren tynd og mister sin finish.