Bánh donut vòng phủ kem hồng rắc cốm trắng

Lời dẫn

Một chiếc bánh donut vòng cổ điển, ruột bánh nhẹ và hậu vị gọn gàng, được phủ lớp kem hồng khô lại thành bề mặt bóng mịn. Cốm trắng tạo độ tương phản cả về kết cấu lẫn hình thức, mang đến cho chiếc bánh vẻ quen thuộc và rộn ràng đặc trưng. Đây là một món bánh đơn giản, nhưng đòi hỏi sự chuẩn xác: chiên đều, độ ngọt cân bằng và lớp phủ bám tốt mà không che lấp hình dáng bánh.

Thông tin công thức

Phân loại món: Bột chiên ngọt

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Bánh kẹo cổ điển

Loại món: Ăn vặt hoặc tráng miệng

Khẩu phần thành phẩm: 1 bánh donut

Khẩu phần phục vụ: 1 bánh donut, 75 g

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nấu: 5 phút

Tổng thời gian: 20 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Tô trộn nhỏ

Nồi đáy dày hoặc nồi chiên ngập dầu

Muôi thủng hoặc vợt lưới

Giá làm nguội

Tô nhỏ để pha kem phủ

Khay lót giấy nến

Nguyên liệu

Bánh donut

Bột mì, 28 g

Đường, 8 g

Dầu cọ, 6 g

Nước, 14 g

Hoàn thiện

Kem phủ màu hồng, 18 g

Cốm trắng, 1 g

Cách làm

1. Trong một tô nhỏ, trộn bột mì với đường. Thêm dầu cọ rồi dùng tay xoa đều với nguyên liệu khô cho đến khi hỗn hợp giống như vụn mịn, hơi ẩm.

2. Thêm nước và trộn vừa đủ đến khi tạo thành khối bột mềm. Nhào nhẹ trong 1 phút, chỉ đến khi bột mịn và kết dính. Khối bột nên dẻo, không dính tay.

3. Tạo hình khối bột thành một vòng gọn gàng nặng khoảng 35 g. Miết chặt mép nối để bánh giữ hình khi chiên, đồng thời tạo lỗ giữa có bề rộng đồng đều.

4. Đun nóng dầu cọ để chiên trong nồi hoặc nồi chiên đến 175°C. Chiên bánh donut vòng trong 2 đến 3 phút, lật một lần, đến khi vàng đều với lớp ngoài mỏng, giòn nhẹ và phần giữa chín mềm.

5. Vớt bánh ra và để ráo trên giá trong 5 phút. Bánh phải có cảm giác nhẹ và khô khi chạm vào trước khi phủ kem.

6. Cho kem phủ màu hồng vào một tô nhỏ rồi nhúng mặt trên của bánh donut đã nguội vào, để một lớp phủ mỏng, đều bám lên bề mặt. Để phần dư nhỏ xuống trong 10 giây.

7. Rắc ngay cốm trắng lên lớp kem trước khi kem se mặt. Để bánh trên giá trong 5 phút cho đến khi lớp phủ vừa se lại và bóng đẹp.

Trình bày và phục vụ

Đặt bánh donut hơi lệch tâm trên một chiếc đĩa trơn để hình vòng vẫn được nhìn rõ. Lớp kem nên hiện lên như một mũ phủ hồng mịn, với cốm trắng phân bố gọn gàng trên bề mặt. Phục vụ khi lớp phủ đã se nhưng trước khi lớp vỏ ngoài mất đi độ giòn nhẹ.

Ghi chú chuyên môn

Giữ khối bột ít béo và thao tác nhẹ tay; trộn quá nhiều sẽ làm ruột bánh bị dai chặt. Chiên ổn định ở 175°C để bánh lên màu mà không bị ngấm dầu. Chỉ phủ kem sau khi bánh đã ráo hoàn toàn, nếu không lớp phủ sẽ bị loãng và mất độ hoàn thiện.