Rozā glazūras virtulis ar baltām cukura skaidiņām

Ievads

Klasisks riņķa virtulis ar vieglu mīkstumu un tīru nobeigumu, pārklāts ar rozā glazūru, kas sacietē ar smalku spīdumu. Baltās cukura skaidiņas nodrošina kontrastu gan tekstūrā, gan izskatā, piešķirot virtulim tā pazīstamo, svinīgo raksturu. Tas ir vienkāršs konditorejas izstrādājums, taču tas prasa disciplīnu: vienmērīgu cepšanu eļļā, sabalansētu saldumu un glazūru, kas pielīp, neaizsedzot formu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Salda cepta mīkla

Virtuve vai izcelsme: Klasiska konditoreja

Ēdienreizes veids: Uzkoda vai deserts

Iznākums: 1 virtulis

Porcijas lielums: 1 virtulis, 75 g

Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 5 minūtes

Kopējais laiks: 20 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Neliela maisāmā bļoda

Katls ar biezu dibenu vai fritieris

Putu karote vai sietiņkarote

Restītes

Neliela bļoda glazūrai

Ar cepampapīru izklāta paplāte

Sastāvdaļas

Virtulim

Kviešu milti, 28 g

Cukurs, 8 g

Palmu eļļa, 6 g

Ūdens, 14 g

Nobeigumam

Rozā glazūra, 18 g

Baltas cukura skaidiņas, 1 g

Pagatavošana

1. Nelielā bļodā sajauciet kviešu miltus un cukuru. Pievienojiet palmu eļļu un iemasējiet to sausajās sastāvdaļās, līdz maisījums atgādina smalkas, mitras drupačas.

2. Pievienojiet ūdeni un maisiet tikai tik ilgi, līdz izveidojas mīksta mīkla. Viegli mīciet 1 minūti, tikai līdz tā ir gluda un viendabīga. Mīklai jābūt elastīgai, nevis lipīgai.

3. Izveidojiet no mīklas kārtīgu riņķi, kas sver aptuveni 35 g. Stingri saspiediet savienojuma vietu, lai tā cepšanas laikā turētos, un izveidojiet centrālu caurumu vienmērīgā platumā.

4. Katlā vai fritierī uzkarsējiet palmu eļļu cepšanai līdz 175°C. Cepiet riņķa virtuli 2 līdz 3 minūtes, vienu reizi apgriežot, līdz tas ir vienmērīgi zeltains ar smalku, kraukšķīgu ārpusi un izceptu, maigu vidu.

5. Izceliet virtuli un noteciniet to uz restītēm 5 minūtes. Pirms glazēšanas tam jāšķiet vieglam un sausam uz tausti.

6. Ielieciet rozā glazūru nelielā bļodā un iemērciet tajā atdzesētā virtuļa augšpusi, ļaujot pieķerties plānai, vienmērīgai kārtai. Ļaujiet pārpalikumam notecēt 10 sekundes.

7. Nekavējoties pārkaisiet glazūru ar baltajām cukura skaidiņām, pirms tā sacietē. Atstājiet virtuli uz restītēm 5 minūtes, līdz glazūra ir tikko sacietējusi un spīdīga.

Pasniegšana un noformēšana

Novietojiet virtuli nedaudz ārpus centra uz vienkārša šķīvja, lai riņķa forma paliktu redzama. Glazūrai jāizskatās kā gludai rozā cepurītei, ar baltajām cukura skaidiņām, kas vienmērīgi izkaisītas pa virsmu. Pasniedziet, kad glazūra ir sacietējusi, bet pirms ārpuse zaudē savu vieglo kraukšķīgumu.

Profesionālas piezīmes

Uzturiet mīklu liesu un apstrādājiet to viegli; pārmērīga maisīšana padara mīkstumu stingrāku. Cepiet stabilā 175°C temperatūrā, lai virtulis iegūtu krāsu, nekļūstot taukains. Glazūru uzklājiet tikai pēc tam, kad virtulis ir pilnībā notecējis, citādi glazūra kļūs plānāka un zaudēs savu nobeigumu.