Rožnat glaziran krof z belimi mrvicami

Uvod

Klasičen obročasti krof, z rahlo sredico in čistim zaključkom, prelit z rožnato glazuro, ki se strdi v nežen sijaj. Beli posipi zagotavljajo kontrast tako v teksturi kot v videzu ter krofu dajejo njegov prepoznaven, slavnosten značaj. To je preprosta slaščica, vendar zahteva natančnost: enakomerno cvrtje, uravnoteženo sladkost in glazuro, ki se oprime, ne da bi zakrila obliko.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Sladko ocvrto testo

Kulinarika ali izvor: Klasična slaščičarska izdelava

Vrsta obroka: Prigrizek ali sladica

Količina: 1 krof

Velikost porcije: 1 krof, 75 g

Čas priprave: 15 minut

Čas kuhanja: 5 minut

Skupni čas: 20 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna posoda za mešanje

Težka kozica ali cvrtnik

Penovka ali pajek za cvrtje

Mrežasta rešetka

Majhna skleda za glazuro

Pladenj, obložen s papirjem za peko

Sestavine

Krof

Pšenična moka, 28 g

Sladkor, 8 g

Palmovo olje, 6 g

Voda, 14 g

Zaključek

Rožnata glazura, 18 g

Beli posipi, 1 g

Postopek

1. V majhni skledi zmešajte pšenično moko in sladkor. Dodajte palmovo olje in ga s prsti vtrite med suhe sestavine, dokler mešanica ne spominja na drobne, rahlo vlažne drobtine.

2. Dodajte vodo in mešajte le toliko, da nastane mehko testo. Na rahlo gnetite 1 minuto, samo toliko, da postane gladko in povezano. Testo mora biti voljno, ne lepljivo.

3. Testo oblikujte v urejen obroč, težak približno 35 g. Stik dobro stisnite, da bo med cvrtjem držal, in oblikujte osrednjo luknjo enakomerne širine.

4. Palmovo olje za cvrtje v kozici ali cvrtniku segrejte na 175°C. Obročasti krof cvrite 2 do 3 minute in ga enkrat obrnite, dokler ni enakomerno zlato obarvan, z nežno hrustljavo zunanjostjo in pečeno, mehko sredico.

5. Krof vzemite iz olja in ga 5 minut odcejajte na mrežasti rešetki. Pred glaziranjem mora biti na otip lahek in suh.

6. Rožnato glazuro dajte v majhno skledo in vanjo pomočite zgornjo površino ohlajenega krofa, tako da se oprime tanek, enakomeren sloj. Pustite, da odvečna glazura 10 sekund odteka.

7. Takoj potresite bele posipe po glazuri, preden se strdi. Krof pustite na rešetki 5 minut, da se glazura ravno strdi in postane sijoča.

Serviranje in postrežba

Krof postavite nekoliko izven sredine na preprost krožnik, tako da obroč ostane viden. Glazura naj deluje kot gladka rožnata kapa, beli posipi pa naj bodo enakomerno in čisto razporejeni po površini. Postrezite, ko se glazura strdi, vendar preden zunanjost izgubi svojo rahlo hrustljavost.

Strokovne opombe

Testo naj bo pusto in obdelano le na rahlo; pretirano mešanje zbije sredico. Cvrite pri stalnih 175°C, da se krof obarva, ne da bi postal masten. Glazuro nanesite šele, ko se krof popolnoma odcedi, sicer se bo stanjšala in izgubila svoj zaključek.