Pembe glazürlü beyaz şekerlemeli halka donut

Giriş notu

Kırıntı yapısı hafif, bitişi temiz, klasik bir halka donut; ince bir parlaklıkla donan pembe bir glazürle kaplanır. Beyaz şekerlemeler hem doku hem de görünüm açısından karşıtlık sağlar ve donuta tanıdık, kutlamaya uygun karakterini verir. Bu basit bir tatlıdır, ancak disiplin gerektirir: eşit kızartma, dengeli tatlılık ve formu gizlemeden tutunan bir glazür.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tatlı kızarmış hamur

Mutfak veya köken: Klasik şekerleme

Öğün türü: Atıştırmalık veya tatlı

Verim: 1 donut

Porsiyon boyutu: 1 donut, 75 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 5 dakika

Toplam süre: 20 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük karıştırma kasesi

Kalın tabanlı tencere veya fritöz

Delikli kepçe veya tel süzgeç kepçe

Tel ızgara

Glazür için küçük kase

Yağlı kâğıt serili tepsi

Malzemeler

Donut

Buğday unu, 28 g

Şeker, 8 g

Palm yağı, 6 g

Su, 14 g

Üzeri için

Pembe glazür, 18 g

Beyaz şekerleme, 1 g

Yöntem

1. Küçük bir kasede buğday unu ve şekeri birleştirin. Palm yağını ekleyin ve karışım ince, nemli kırıntılara benzeyene kadar kuru malzemelere yedirin.

2. Suyu ekleyin ve yalnızca yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. Sadece pürüzsüz ve bütünleşik olana kadar 1 dakika hafifçe yoğurun. Hamur esnek olmalı, yapışkan olmamalıdır.

3. Hamura yaklaşık 35 g ağırlığında düzgün bir halka şekli verin. Kızartma sırasında tutması için birleşim yerini sıkıca bastırın ve ortada eşit genişlikte bir delik oluşturun.

4. Kızartmak için palm yağını bir tencere veya fritözde 175°C'ye ısıtın. Halka donutu, bir kez çevirerek, dışı ince ve çıtır, içi pişmiş ve yumuşak olacak şekilde her tarafı eşit altın rengi alana kadar 2 ila 3 dakika kızartın.

5. Donutu çıkarın ve 5 dakika tel ızgara üzerinde süzdürün. Glazürlemeden önce dokunulduğunda hafif ve kuru hissettirmelidir.

6. Pembe glazürü küçük bir kaseye koyun ve soğumuş donutun üst yüzeyini içine batırın; ince ve eşit bir tabakanın tutunmasına izin verin. Fazlasının 10 saniye boyunca akmasına izin verin.

7. Glazür sertleşmeden hemen önce beyaz şekerlemeleri üzerine serpiştirin. Glazür yeni tutmuş ve parlak olana kadar donutu 5 dakika ızgara üzerinde bekletin.

Tabaklama ve servis

Halkanın görünür kalması için donutu sade bir tabağa hafifçe merkezden kaydırarak yerleştirin. Glazür, pürüzsüz pembe bir kapak gibi görünmeli; beyaz şekerlemeler yüzeye temiz biçimde dağılmış olmalıdır. Glazür tutunduktan sonra, ancak dış yüzey hafif çıtırlığını kaybetmeden servis edin.

Profesyonel notlar

Hamuru yağsız yapıda ve az işlenmiş tutun; fazla karıştırma iç yapıyı sıkılaştırır. Donutun yağ çekmeden renk alması için sabit 175°C'de kızartın. Glazürü yalnızca donut tamamen süzüldükten sonra uygulayın; aksi takdirde glazür incelir ve bitişini kaybeder.