সাদা স্প্রিংকলসসহ গোলাপি ফ্রস্টেড রিং ডোনাট

ভূমিকা

একটি ক্লাসিক রিং ডোনাট, যার ভেতরের অংশ হালকা ও সমান, আর শেষ স্বাদ পরিষ্কার ও পরিপাটি; এর ওপর থাকে গোলাপি আইসিং, যা জমে সূক্ষ্ম উজ্জ্বলতা পায়। সাদা স্প্রিঙ্কলস টেক্সচার ও চেহারা—দুই দিকেই বৈপরীত্য আনে, ফলে ডোনাটটি তার পরিচিত, উৎসবমুখর চরিত্র পায়। এটি একটি সহজ মিষ্টান্ন, তবে এতে শৃঙ্খলা জরুরি: সমানভাবে ভাজা, ভারসাম্যপূর্ণ মিষ্টতা, এবং এমন একটি গ্লেজ যা আকৃতি ঢেকে না দিয়ে গায়ে লেগে থাকে।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: মিষ্টি ভাজা ডো

রান্নার ধারা বা উৎস: ক্লাসিক কনফেকশনারি

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক বা ডেজার্ট

ফলন: ১টি ডোনাট

পরিবেশনের পরিমাণ: ১টি ডোনাট, 75 g

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট

রান্নার সময়: ৫ মিনিট

মোট সময়: ২০ মিনিট

কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট মিক্সিং বাটি

ভারী সসপ্যান বা ডিপ ফ্রায়ার

ছিদ্রযুক্ত চামচ বা স্পাইডার

ওয়্যার র্যাক

আইসিংয়ের জন্য ছোট বাটি

পার্চমেন্ট-লাইন করা ট্রে

উপকরণ

ডোনাট

গমের আটা, 28 g

চিনি, 8 g

পাম অয়েল, 6 g

পানি, 14 g

ফিনিশ

গোলাপি আইসিং, 18 g

সাদা স্প্রিঙ্কলস, 1 g

প্রণালি

1. একটি ছোট বাটিতে গমের আটা ও চিনি একসঙ্গে মেশান। পাম অয়েল যোগ করে শুকনো উপকরণের সঙ্গে এমনভাবে মিশিয়ে নিন, যাতে মিশ্রণটি সূক্ষ্ম, স্যাঁতসেঁতে কণার মতো দেখায়।

2. পানি যোগ করে শুধু এতটুকু মেশান, যাতে একটি নরম ডো তৈরি হয়। ১ মিনিট হালকাভাবে মথে নিন, শুধু যতক্ষণ না এটি মসৃণ ও একত্রিত হয়। ডোটি নমনীয় হবে, আঠালো নয়।

3. ডোটি প্রায় 35 g ওজনের একটি পরিপাটি রিং আকারে গড়ে নিন। জোড়ার অংশটি ভালোভাবে চেপে দিন, যাতে ভাজার সময় খুলে না যায়, এবং মাঝখানে সমান প্রস্থের একটি ছিদ্র তৈরি করুন।

4. ভাজার জন্য সসপ্যান বা ফ্রায়ারে পাম অয়েল 175°C পর্যন্ত গরম করুন। রিং ডোনাটটি ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না এটি সমান সোনালি হয় এবং বাইরের অংশ সূক্ষ্মভাবে মচমচে, ভেতরটা সেদ্ধ ও নরম হয়।

5. ডোনাটটি তুলে ওয়্যার র্যাকে ৫ মিনিট ঝরিয়ে নিন। গ্লেজ দেওয়ার আগে এটি স্পর্শে হালকা ও শুকনো অনুভূত হওয়া উচিত।

6. একটি ছোট বাটিতে গোলাপি আইসিং নিন এবং ঠান্ডা ডোনাটের উপরের অংশটি তাতে ডুবিয়ে দিন, যাতে পাতলা, সমান একটি প্রলেপ গায়ে লেগে থাকে। অতিরিক্ত অংশ ১০ সেকেন্ড ঝরে যেতে দিন।

7. আইসিং জমে যাওয়ার আগে সঙ্গে সঙ্গে তার ওপর সাদা স্প্রিঙ্কলস ছিটিয়ে দিন। ডোনাটটি র্যাকে ৫ মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না গ্লেজটি হালকা জমে চকচকে হয়।

প্লেটিং ও পরিবেশন

ডোনাটটি একটি সাদামাটা প্লেটে সামান্য কেন্দ্রের বাইরে রেখে দিন, যাতে রিং আকৃতিটি স্পষ্ট দেখা যায়। আইসিংটি যেন মসৃণ গোলাপি আবরণের মতো দেখায়, আর সাদা স্প্রিঙ্কলস যেন উপরিভাগে পরিষ্কারভাবে ছড়ানো থাকে। গ্লেজ সেট হয়ে গেলে, তবে বাইরের হালকা মচমচে ভাব হারানোর আগে পরিবেশন করুন।

পেশাদারি নোট

ডোটি হালকা রাখুন এবং কম হাতে নাড়াচাড়া করুন; বেশি মেশালে ভেতরের টেক্সচার শক্ত হয়ে যায়। স্থির 175°C তাপমাত্রায় ভাজুন, যাতে ডোনাট রং ধরে কিন্তু তেলতেলে না হয়। ডোনাট পুরোপুরি ঝরে যাওয়ার পরেই আইসিং দিন, নইলে গ্লেজ পাতলা হয়ে যাবে এবং তার ফিনিশ নষ্ট হবে।