گلابی آئسنگ والا رنگ ڈونٹ سفید اسپرنکلز کے ساتھ

تعارفی نوٹ

ایک کلاسیکی رنگ ڈونٹ، جس کا اندرونی حصہ ہلکا اور اختتام صاف ستھرا ہوتا ہے، اور جسے گلابی آئسنگ سے سجایا جاتا ہے جو جم کر ہلکی چمک اختیار کر لیتی ہے۔ سفید اسپرنکلز ساخت اور ظاہری شکل دونوں میں تضاد فراہم کرتے ہیں، جس سے ڈونٹ کو اس کی مانوس، جشن جیسی پہچان ملتی ہے۔ یہ ایک سادہ مٹھائی ہے، لیکن اس کا انحصار نظم و ضبط پر ہے: یکساں فرائنگ، متوازن مٹھاس، اور ایسی گلیز جو شکل کو چھپائے بغیر اچھی طرح چپکی رہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: میٹھا تلا ہوا آٹا

کھانے کی طرز یا ماخذ: کلاسیکی کنفیکشنری

کورس کی قسم: اسنیک یا ڈیزرٹ

پیداوار: 1 ڈونٹ

فی سرونگ مقدار: 1 ڈونٹ، 75 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 20 منٹ

مشکل: آسان

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

بھاری سوس پین یا ڈیپ فرائر

سوراخ دار چمچ یا اسپائیڈر

وائر ریک

آئسنگ کے لیے چھوٹا باؤل

پارچمنٹ لگی ٹرے

اجزاء

ڈونٹ

گندم کا آٹا، 28 g

چینی، 8 g

پام آئل، 6 g

پانی، 14 g

تکمیل

گلابی آئسنگ، 18 g

سفید اسپرنکلز، 1 g

طریقہ

1. ایک چھوٹے باؤل میں گندم کا آٹا اور چینی ملا لیں۔ پام آئل شامل کریں اور اسے خشک اجزاء میں اس وقت تک ملیں کہ آمیزہ باریک، نم دار بھربھری کرمبز جیسا لگنے لگے۔

2. پانی شامل کریں اور صرف اتنا ملائیں کہ نرم آٹا بن جائے۔ 1 منٹ ہلکے ہاتھ سے گوندھیں، صرف اس وقت تک کہ آٹا ہموار اور یکجان ہو جائے۔ آٹا لچکدار ہونا چاہیے، چپچپا نہیں۔

3. آٹے کو تقریباً 35 g وزن کے ایک صاف ستھرے رنگ کی شکل دیں۔ جوڑ کو اچھی طرح دبا دیں تاکہ تلتے وقت کھلا نہ رہے، اور درمیان میں یکساں چوڑائی والا سوراخ بنائیں۔

4. فرائنگ کے لیے پام آئل کو سوس پین یا فرائر میں 175°C تک گرم کریں۔ رنگ ڈونٹ کو 2 سے 3 منٹ تک تلیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ وہ یکساں سنہرا ہو جائے، باہر سے باریک کرکرا اور اندر سے پکا ہوا اور نرم رہے۔

5. ڈونٹ کو نکالیں اور 5 منٹ کے لیے وائر ریک پر رکھ کر نتھار لیں۔ گلیز کرنے سے پہلے اسے ہاتھ لگانے پر ہلکا اور خشک محسوس ہونا چاہیے۔

6. گلابی آئسنگ کو ایک چھوٹے باؤل میں رکھیں اور ٹھنڈے ہو چکے ڈونٹ کی اوپری سطح کو اس میں ڈبوئیں، تاکہ ایک باریک اور یکساں تہہ اس پر چپک جائے۔ اضافی آئسنگ کو 10 سیکنڈ تک ٹپکنے دیں۔

7. آئسنگ جمنے سے پہلے فوراً اس پر سفید اسپرنکلز چھڑک دیں۔ ڈونٹ کو 5 منٹ کے لیے ریک پر رہنے دیں، یہاں تک کہ گلیز ہلکی سی جم جائے اور چمکدار ہو۔

پلیٹنگ اور پیشکش

ڈونٹ کو ایک سادہ پلیٹ پر ذرا مرکز سے ہٹا کر رکھیں تاکہ اس کی رنگ شکل نمایاں رہے۔ آئسنگ ایک ہموار گلابی تہہ کی طرح دکھنی چاہیے، اور سفید اسپرنکلز سطح پر صاف ستھرے انداز میں بکھرے ہوں۔ گلیز جمنے کے بعد مگر بیرونی ہلکی کرکرا پن ختم ہونے سے پہلے پیش کریں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آٹے کو سادہ رکھیں اور کم سے کم ہاتھ لگائیں؛ زیادہ مکس کرنے سے کرمب سخت ہو جاتا ہے۔ 175°C پر مستقل فرائنگ کریں تاکہ ڈونٹ بغیر چکنا ہوئے رنگ پکڑے۔ آئسنگ صرف اس وقت لگائیں جب ڈونٹ پوری طرح نتھر چکا ہو، ورنہ گلیز پتلی ہو جائے گی اور اپنی تکمیل کھو دے گی۔