โดนัทวงแหวนเคลือบไอซิ่งสีชมพูโรยเกล็ดน้ำตาลสีขาว

เกริ่นนำ

โดนัทริงแบบคลาสสิก เนื้อเบาและรสสัมผัสสะอาด เคลือบด้วยไอซิงสีชมพูที่เซ็ตตัวเป็นเงางามละเอียด เกล็ดน้ำตาลสีขาวช่วยเพิ่มความตัดกันทั้งด้านเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ ทำให้โดนัทชิ้นนี้มีเอกลักษณ์ที่คุ้นเคยและให้ความรู้สึกเฉลิมฉลอง ขนมชิ้นนี้เรียบง่าย แต่ต้องอาศัยความพิถีพิถัน: การทอดอย่างสม่ำเสมอ ความหวานที่สมดุล และเกลซที่เคลือบติดได้ดีโดยไม่กลบรูปทรง

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: แป้งทอดหวาน

ประเภทอาหารหรือแหล่งกำเนิด: ขนมคลาสสิก

ประเภทคอร์ส: ของว่างหรือของหวาน

ปริมาณที่ได้: โดนัท 1 ชิ้น

ขนาดเสิร์ฟ: โดนัท 1 ชิ้น, 75 g

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาปรุง: 5 นาที

เวลารวม: 20 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

ชามผสมขนาดเล็ก

หม้อก้นหนาหรือหม้อทอดไฟฟ้า

ช้อนโปร่งหรือกระชอนตักทอด

ตะแกรงพัก

ชามเล็กสำหรับไอซิง

ถาดรองด้วยกระดาษรองอบ

ส่วนผสม

โดนัท

แป้งสาลี, 28 g

น้ำตาล, 8 g

น้ำมันปาล์ม, 6 g

น้ำ, 14 g

ส่วนตกแต่ง

ไอซิงสีชมพู, 18 g

เกล็ดน้ำตาลสีขาว, 1 g

วิธีทำ

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันปาล์มแล้วใช้ปลายนิ้วคลุกให้เข้ากับส่วนผสมแห้งจนมีลักษณะคล้ายเม็ดร่วนละเอียดที่ชื้นเล็กน้อย

2. เติมน้ำแล้วผสมพอให้แป้งจับตัวเป็นโดว์นุ่ม นวดเบา ๆ 1 นาที แค่จนเนียนและรวมตัวดี โดว์ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ

3. ขึ้นรูปโดว์เป็นวงแหวนเรียบร้อย น้ำหนักประมาณ 35 g กดรอยต่อให้แน่นเพื่อให้คงรูปขณะทอด และทำรูตรงกลางให้มีความกว้างสม่ำเสมอ

4. ตั้งน้ำมันปาล์มสำหรับทอดในหม้อหรือหม้อทอดให้ร้อนถึง 175°C ทอดโดนัทริง 2 ถึง 3 นาที โดยกลับด้าน 1 ครั้ง จนมีสีเหลืองทองสม่ำเสมอ ด้านนอกบางกรอบ และด้านในสุกนุ่ม

5. ตักโดนัทขึ้นแล้วพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 5 นาที ก่อนเคลือบควรรู้สึกว่าโดนัทเบาและผิวแห้งเมื่อสัมผัส

6. ใส่ไอซิงสีชมพูลงในชามเล็ก แล้วคว่ำด้านบนของโดนัทที่เย็นแล้วลงจุ่ม ให้มีชั้นเคลือบบางและสม่ำเสมอติดอยู่ ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออกประมาณ 10 วินาที

7. โรยเกล็ดน้ำตาลสีขาวลงบนไอซิงทันที ก่อนที่ไอซิงจะเซ็ตตัว พักโดนัทไว้บนตะแกรง 5 นาที จนเกลซเซ็ตตัวพอดีและมีความเงางาม

การจัดจานและการเสิร์ฟ

วางโดนัทให้เยื้องจากกึ่งกลางเล็กน้อยบนจานเรียบ เพื่อให้รูปทรงวงแหวนยังมองเห็นชัด ไอซิงควรดูเป็นชั้นเคลือบสีชมพูเรียบเนียน โดยมีเกล็ดน้ำตาลสีขาวกระจายอย่างสวยงามทั่วผิวหน้า เสิร์ฟเมื่อเกลซเซ็ตตัวแล้ว แต่ก่อนที่ผิวด้านนอกจะสูญเสียความกรอบบางเล็กน้อย

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

รักษาโดว์ให้มีส่วนผสมไขมันไม่มากและจัดการอย่างเบามือ การผสมมากเกินไปจะทำให้เนื้อแน่นขึ้น ทอดที่อุณหภูมิ 175°C อย่างคงที่ เพื่อให้โดนัทมีสีสวยโดยไม่อมน้ำมัน เคลือบไอซิงหลังจากโดนัทสะเด็ดน้ำมันเต็มที่แล้วเท่านั้น มิฉะนั้นเกลซจะเหลวลงและเสียผิวสัมผัสที่สวยงาม