Roosa glasuuriga rõngassõõrik valgete puistetega

Sissejuhatus

Klassikaline rõngassõõrik, kerge sisuga ja puhta lõppmaitsega, kaetud roosa glasuuriga, mis tardub peene läikega. Valged nonparellid annavad kontrasti nii tekstuuri kui ka välimuse poolest, andes sõõrikule selle tuttava, piduliku iseloomu. See on lihtne maius, kuid nõuab distsipliini: ühtlast praadimist, tasakaalustatud magusust ja glasuuri, mis nakkub ilma kuju varjamata.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Magus praetud tainas

Köök või päritolu: Klassikaline kondiitritoode

Toidukorra tüüp: Vahepala või magustoit

Kogus: 1 sõõrik

Portsjoni suurus: 1 sõõrik, 75 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 5 minutit

Koguaeg: 20 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike segamiskauss

Raske põhjaga kastrul või fritüür

Augulusikas või ämbliklusikas

Rest

Väike kauss glasuuri jaoks

Küpsetuspaberiga kaetud alus

Koostisosad

Sõõrik

Nisujahu, 28 g

Suhkur, 8 g

Palmiõli, 6 g

Vesi, 14 g

Viimistlus

Roosa glasuur, 18 g

Valged nonparellid, 1 g

Valmistamine

1. Sega väikeses kausis nisujahu ja suhkur. Lisa palmiõli ning hõõru see kuivainete hulka, kuni segu meenutab peeneid niiskeid purusid.

2. Lisa vesi ja sega ainult seni, kuni moodustub pehme tainas. Sõtku kergelt 1 minut, ainult kuni tainas on sile ja ühtlane. Tainas peab olema elastne, mitte kleepuv.

3. Vormi tainast korralik rõngas, mis kaalub ligikaudu 35 g. Vajuta ühenduskoht tugevalt kinni, et see praadimisel koos püsiks, ja vormi keskele ühtlase laiusega auk.

4. Kuumuta praadimiseks mõeldud palmiõli kastrulis või fritüüris temperatuurini 175°C. Prae rõngassõõrikut 2 kuni 3 minutit, üks kord ümber pöörates, kuni see on ühtlaselt kuldne, peene krõbeda välispinna ja küpse, õrna sisuga.

5. Tõsta sõõrik välja ja nõruta seda restil 5 minutit. Enne glasuurimist peab see tunduma kerge ja pealispinnalt kuiv.

6. Pane roosa glasuur väikesesse kaussi ja kasta jahtunud sõõriku pealmine pind sellesse, lastes külge jääda õhukesel ühtlasel kihil. Lase üleliigsel glasuuril 10 sekundit maha tilkuda.

7. Puista valged nonparellid kohe glasuurile, enne kui see tardub. Jäta sõõrik 5 minutiks restile, kuni glasuur on parajalt tardunud ja läikiv.

Serveerimine ja esitlus

Aseta sõõrik lihtsale taldrikule veidi keskpunktist kõrvale, nii et rõngakuju jääks nähtavaks. Glasuur peaks mõjuma sileda roosa kattena ning valged nonparellid peavad olema pinnale puistatud puhtalt ja ühtlaselt. Serveeri siis, kui glasuur on tardunud, kuid enne, kui välispind kaotab oma õrna krõbeduse.

Professionaalsed märkused

Hoia tainas vähese rasvasisaldusega ja töötle seda õrnalt; liigne segamine muudab sisu sitkemaks. Prae stabiilsel temperatuuril 175°C, et sõõrik värvuks ilma rasvaseks muutumata. Kanna glasuur peale alles siis, kui sõõrik on täielikult nõrgunud, vastasel juhul muutub glasuur vedelaks ja kaotab oma viimistluse.