خانه / world / اروپا / سوئد / چای عصرانه دوطبقه با شیرینی، کیک، تارتلت و لقمه‌های شور

چای عصرانه دوطبقه با شیرینی، کیک، تارتلت و لقمه‌های شور

چای عصرانه دوطبقه با شیرینی، کیک، تارتلت و لقمه‌های شور
ثبت‌شده توسط @hokkaido | 0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 520 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 1680 kcal
84% DV
کل چربی 106.0g
100% DV
چربی تک‌غیراشباع46.0g
چربی چندغیراشباع10.0g
چربی اشباع45.0g
چربی ترانس1.4g
کل کربوهیدرات 146.0g
49% DV
فیبر9.0g
نشاسته83.0g
قند54.0g
پروتئین 34.0g
68% DV
پروتئین حیوانی18.0g
پروتئین مخلوط / فرآوری‌شده6.0g
پروتئین گیاهی10.0g

درباره

A rich afternoon tea selection combining small cakes and pastries with savory tartlets and canapés. Overall it is energy-dense, high in fat and refined carbohydrates, with moderate protein and modest fiber.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)11.0mcg37%
کولین86.0mg16%
فولات (ویتامین B9)118.0mcg30%
نیاسین (ویتامین B3)5.8mg36%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)2.6mg52%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.7mg55%
تیامین (ویتامین B1)0.6mg52%
ویتامین A210.0mcg23%
ویتامین B121.3mcg54%
ویتامین B60.3mg20%
ویتامین C9.8mg11%
ویتامین D1.4mcg7%
ویتامین E3.2mg21%
ویتامین K24.0mcg20%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم228.0mg23%
مس410.0mcg46%
آهن5.7mg32%
منیزیم58.0mg14%
فسفر356.0mg51%
پتاسیم512.0mg11%
سلنیوم29.0mcg53%
سدیم980.0mg43%
روی3.4mg31%

مجموعه مجلل چای عصرانه با شیرینی‌ها، تارتلت‌ها و لقمه‌های شور

یادداشت


این یک سرویس چای ترکیبی در ابعاد مینیاتوری است: دقیق از نظر اندازه، متنوع از نظر بافت، و منضبط از نظر طعم. اجزای شیرین از کیک اسفنجی سبک و میوه به سمت شکلات و مغزهای غنی‌تر حرکت می‌کنند، در حالی که لقمه‌های شور کنتراست و ماندگاری طعمی در کام ایجاد می‌کنند. این سرویس برای ظرافت طراحی شده است نه فراوانی؛ هر قطعه متمایز است و هر کدام به‌تنهایی کامل.

اطلاعات اصلی دستور


دسته‌بندی غذا: مجموعه چای عصرانه
سبک یا خاستگاه: اروپایی معاصر
نوع وعده: سرویس چای، مجموعه شیرین و شور
بازده: 1 مجموعه، در مجموع 520 g
اندازه هر سرو: 2 تا 4 پرس
زمان آماده‌سازی: 45 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
زمان کل: 65 دقیقه
درجه سختی: پیشرفته

تجهیزات


استند سرو دوطبقه
کاردک افست کوچک
قیف شیرینی‌پزی با ماسوره ساده و ستاره‌ای
پالت‌نایف کوچک
چاقوی دندانه‌دار تیز
قابلمه کوچک
سینی فر
توری خنک‌کننده
الک ریز

مواد لازم



اجزای شیرین


کیک اسفنجی شکلاتی، 40 g، برش‌خورده به مستطیل‌های مرتب
گاناش شکلات، 25 g
گلیز شکلات تلخ، 15 g
دانه کنجد، 5 g، کمی برشته‌شده
بیسکویت شورت‌برد، 20 g
پوسته ماکارون، 12 g
باترکریم، 12 g
تمشک، 18 g، در صورت درشت بودن از نصف‌شده
خمیر شو، 18 g
فوندانت صورتی، 8 g
کرم پاتیسیر، 18 g
پوسته تارت، 16 g
لِمون کرد، 14 g
بلوبری، 12 g
خامه فرم‌گرفته، 18 g
کیک اسفنجی، 28 g
فراستینگ پنیر خامه‌ای، 18 g
پسته، 6 g، ریز خردشده
خمیر پروفیترول، 16 g

اجزای شور


قارچ، 20 g، نازک ورقه‌شده
سس خامه‌ای، 18 g
پوسته تارت شور، 18 g
کاسترد تخم‌مرغ، 16 g
پیاز کاراملی‌شده، 10 g
پوسته تارت شور، 18 g
قارچ، 18 g، نازک ورقه‌شده
سس خامه‌ای، 16 g
نان، 24 g، لبه‌گیری‌شده
آووکادو، 14 g
اسپرد سبزیجات معطر، 8 g
نان، 24 g، لبه‌گیری‌شده
گوشت گاو، 16 g، نازک ورقه‌شده
کرم خردل، 8 g
نان، 22 g، لبه‌گیری‌شده
ژامبون، 14 g
پیاز ترشی، 8 g

روش تهیه



  • 1. فر را روی 180°C تنظیم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر شو و خمیر پروفیترول را به مدت 4 تا 5 دقیقه روی سینی گرم کنید، فقط تا زمانی که سطح آن‌ها ترد شود و در لمس خشک باشد. روی توری خنک‌کننده بگذارید تا پوسته‌ها سبک بمانند و نرم نشوند.


  • 2. تارتلت شیرین را آماده کنید. پوسته تارت را با لِمون کرد پر کنید و سطح آن را صاف کنید. بلوبری را روی سطح بچینید، سپس با خامه فرم‌گرفته به شکل تپه‌ای کنترل‌شده تمام کنید. خامه را در مرکز نگه دارید و میوه را قابل‌مشاهده بگذارید.


  • 3. شیرینی شکلاتی را آماده کنید. گاناش شکلات را با قیف یا قاشق روی کیک اسفنجی شکلاتی بریزید، سپس روی آن را با گلیز شکلات تلخ بپوشانید. در حالی که گلیز هنوز آماده پذیرش است، با دانه کنجد تمام کنید. سطح باید براق باشد، دانه‌ها به‌طور یکنواخت پخش شده باشند و لبه‌های کیک اسفنجی کاملاً پوشیده شده باشد.


  • 4. ماکارون را آماده کنید. در صورت نیاز پوسته ماکارون را از هم جدا کنید، باترکریم را روی یکی از نیمه‌ها با قیف بزنید و تمشک را در مرکز قرار دهید. به‌آرامی ببندید تا فیلینگ بدون شکستن پوسته به لبه برسد.


  • 5. کیک شیرین دوم را آماده کنید. فراستینگ پنیر خامه‌ای را در لایه‌ای نازک و یکنواخت روی کیک اسفنجی بمالید. پسته را به‌آرامی روی فراستینگ فشار دهید تا پوشش تمیز و حساب‌شده باشد، نه سنگین.


  • 6. شیرینی‌های شو و پروفیترول را کامل کنید. هر پوسته را تمیز از وسط باز کنید. خمیر شو را با کرم پاتیسیر پر کنید و با مقدار کمی فوندانت صورتی روی آن را بپوشانید. خمیر پروفیترول را با کرم پاتیسیر پر کنید و روی آن را تمیز بگذارید، یا اگر پوسته اجازه می‌دهد آن را مرتب ببندید. شیرینی‌ها باید در بیرون ترد و درونشان خنک، نرم و پُر باشد.


  • 7. تارتلت‌های شور را مونتاژ کنید. یکی از پوسته‌های تارت شور را با کاسترد تخم‌مرغ پر کنید و روی آن پیاز کاراملی‌شده بگذارید. پوسته تارت شور دوم را با قارچ ورقه‌شده و سس خامه‌ای پر کنید. فقط در صورت نیاز برای بستن فیلینگ‌ها بپزید یا گرم کنید، سپس در دمای محیط سرو کنید، به‌طوری‌که کاسترد فقط سفت شده باشد و مخلوط قارچ براق و در جای خود مانده باشد.


  • 8. ساندویچ‌ها را آماده کنید. روی یک بخش نان اسپرد سبزیجات معطر بمالید و آووکادو را لایه‌چینی کنید. روی بخش دوم نان کرم خردل بمالید و گوشت گاو را لایه‌چینی کنید. روی بخش سوم نان کرم خردل بمالید، ژامبون را اضافه کنید و با پیاز ترشی تمام کنید. هر ساندویچ را به شکل انگشتی‌های تمیز و یکنواخت برش دهید.


  • 9. همه اجزا را روی سینی بچینید و تعادل را بررسی کنید. شیرینی‌ها باید مرتب و متمایز بمانند؛ اقلام شور باید تمیز، در صورت لزوم مرطوب، و بدون فیلینگ اضافی باشند. زمانی همه چیز را برای سرو بیاورید که شیرینی‌ها ترد، کرم‌ها بسته، و برش‌ها تمیز باشند.


    • چیدمان و سرو


    مجموعه را روی یک استند دوطبقه بچینید، به‌طوری‌که لقمه‌های شور در طبقه پایین و شیرینی‌ها و کیک‌ها در بالا قرار بگیرند. هر قلم را با فاصله از دیگری بگذارید تا ترکیب، انتخاب‌شده و حساب‌شده به نظر برسد نه شلوغ. سرو نهایی باید کنتراست در ارتفاع، رنگ و پرداخت را نشان دهد، به‌طوری‌که هر قطعه فوراً قابل‌تشخیص باشد.

    نکات حرفه‌ای


    همه برش‌ها را دقیق نگه دارید؛ لبه‌های نامنظم از ظرافت سرو می‌کاهند. پوسته‌های شو و پروفیترول را فقط زمانی دست بگیرید که کاملاً خنک شده باشند، وگرنه زیر فیلینگ فرو می‌ریزند. تعادل این مجموعه به خویشتن‌داری وابسته است: هر جزء باید آن‌قدر کوچک باشد که ظریف به نظر برسد، اما آن‌قدر کامل باشد که به‌تنهایی بایستد.
    متعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.