Verre de vin rouge

Note d’introduction

Un seul verre de vin rouge ne demande aucun embellissement, seulement de l’attention. Servi à la bonne température, il révèle avec netteté sa structure, son parfum et sa longueur. C’est moins une recette qu’un service rigoureux, qui préserve la pureté et l’équilibre du vin.

L’essentiel de la recette

Catégorie du plat : Boisson

Cuisine ou origine : Internationale

Type de service : Boisson

Rendement : 1 portion

Portion : 150 g

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

Temps total : 2 minutes

Difficulté : Facile

Équipement

Verre à vin, capacité de 300 g

Tire-bouchon

Ingrédients

Boisson

Vin rouge, 150 g

Méthode

1. Ouvrez le vin avec précaution, sans l’agiter, afin de préserver ses arômes.

2. Versez 150 g de vin rouge dans un verre à vin propre, en veillant à ce que le calice ne soit pas rempli à plus de moitié. Servez immédiatement à 16 à 18 °C, le vin étant immobile et limpide dans le verre.

Dressage et service

Servez le vin dans un verre à pied propre, présenté sans garniture ni accompagnement. Le verre doit donner une impression de maîtrise et de retenue, le vin occupant toute l’attention visuelle et aromatique.

Notes professionnelles

Servez à partir d’une bouteille manipulée avec douceur. Si le vin a été conservé au frais, laissez-le remonter brièvement vers sa température de service avant de le verser ; s’il est chaud, gardez une présentation brève afin que sa structure reste précise.