Vi negre en copa

Nota introductòria

Una sola copa de vi negre no demana cap embelliment, només atenció. Servit a la temperatura correcta, revela l'estructura, la fragància i la persistència amb claredat. Això és menys una recepta que un servei disciplinat, que preserva la puresa i l'equilibri del vi.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda

Cuina o origen: Internacional

Tipus de plat: Beguda

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 150 g

Temps de preparació: 2 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 2 minuts

Dificultat: Fàcil

Equipament

Copa de vi, capacitat de 300 g

Obridor de vi

Ingredients

Beguda

Vi negre, 150 g

Mètode

1. Obriu el vi amb cura, sense sacsejar-lo, per preservar-ne les aromes.

2. Aboqueu 150 g de vi negre en una copa de vi neta, deixant que el calze no quedi ple més de la meitat. Serviu-lo immediatament a 16 a 18 °C, amb el vi quiet i clar dins la copa.

Emplatat i servei

Serviu el vi en una copa neta amb peu, presentada sense guarnició ni acompanyament. La copa ha de transmetre composició i contenció, amb el vi assumint tot el protagonisme visual i aromàtic.

Notes professionals

Serviu-lo d'una ampolla que s'hagi manipulat amb suavitat. Si el vi s'ha conservat en fresc, deixeu que pugi breument cap a la temperatura de servei abans d'abocar-lo; si és calent, feu una presentació breu perquè l'estructura es mantingui precisa.