Glas rode wijn

Opmerking vooraf

Een enkel glas rode wijn vraagt om geen enkele versiering, alleen aandacht. Geserveerd op de juiste temperatuur onthult het met helderheid structuur, geur en lengte. Dit is minder een recept dan een gedisciplineerde serveerwijze, die de zuiverheid en balans van de wijn bewaart.

Receptessentials

Categorie gerecht: Drank

Keuken of herkomst: Internationaal

Type gang: Drank

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 150 g

Voorbereidingstijd: 2 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 2 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Wijnglas, inhoud 300 g

Wijnopener

Ingrediënten

Drank

Rode wijn, 150 g

Bereidingswijze

1. Open de wijn voorzichtig, zonder beweging of schokken, om de aroma’s te behouden.

2. Schenk 150 g rode wijn in een schoon wijnglas, waarbij de kelk niet meer dan halfvol blijft. Serveer onmiddellijk op 16 tot 18°C, met de wijn stil en helder in het glas.

Opmaak en serveren

Serveer de wijn in een schoon glas op voet, zonder garnering of begeleiding. Het glas moet verzorgd en ingetogen ogen, waarbij de wijn alle visuele en aromatische aandacht krijgt.

Professionele opmerkingen

Serveer uit een fles die voorzichtig is behandeld. Als de wijn koel is bewaard, laat hem dan kort richting serveertemperatuur komen voordat je schenkt; als hij warm is, houd de presentatie dan kort zodat de structuur precies blijft.