צ'יפס תפוחי אדמה גלי בטעם שמנת חמוצה ובצל
נרשם על ידי @leo | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 30 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
160 kcal
8% DV
סך השומן
10.0g
15% DV
שומן חד בלתי רווי5.6g
שומן רב בלתי רווי2.4g
שומן רווי1.6g
סך הפחמימות
15.0g
5% DV
סיבים תזונתיים1.2g
עמילן13.0g
סוכרים0.8g
חלבון
2.0g
4% DV
חלבון מן החי0.2g
חלבון מן הצומח1.8g
אודות
מנה קטנה ונראית לעין של צ'יפס תפוחי אדמה גלי בתיבול קרמי בסגנון בצל. זהו חטיף עתיר אנרגיה, עשיר בשומן ובנתרן, עם כמות מתונה של פחמימות ומעט חלבון או סיבים.
רכיבים
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 8.0mg | 1% | |
| ויטמין A | 8.0mcg | 1% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 7% | |
| ויטמין B12 | 0.1mcg | 2% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.0mg | 3% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 1.1mg | 7% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.2mg | 4% | |
| ויטמין B6 | 0.2mg | 12% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 0.8mcg | 3% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 12.0mcg | 3% | |
| ויטמין C | 4.0mg | 4% | |
| ויטמין E | 1.2mg | 8% | |
| ויטמין K | 6.0mcg | 5% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 18.0mg | 2% | |
| נחושת | 70.0mcg | 8% | |
| ברזל | 0.5mg | 3% | |
| מגנזיום | 18.0mg | 4% | |
| זרחן | 55.0mg | 8% | |
| אשלגן | 330.0mg | 7% | |
| סלניום | 1.2mcg | 2% | |
| נתרן | 210.0mg | 9% | |
| אבץ | 0.3mg | 3% |
צ'יפס תפוחי אדמה מחורצים בטעם שמנת חמוצה ובצל
הערת פתיחה
הצ'יפסים האלה בנויים לדיוק: בסיס תפוח אדמה נקי, טיגון מוקפד ותיבול שמונח בשכבות ולא בתו אחד וגס. החריצים מעניקים מבנה, ונושאים את פרופיל השמנת החמוצה והבצל באחיזה טובה יותר ובסיומת מתמשכת יותר. התוצאה צריכה להיות פריכה, יבשה ומתובלת בחדות, עם מספיק חומציות כדי להרים את העושר של השמן.
עיקרי המתכון
קטגוריית מנה: חטיף מלוח
מטבח או מקור: אמריקאי עכשווי
סוג מנה: חטיף
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 30 g
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 25 דקות
רמת קושי: בינונית
ציוד
מנדולינה עם להב מחורץ
סיר כבד או מטגן עמוק
כף רשת דקה או כף מחוררת
קערת ערבוב
מגבות נייר
משקל דיגיטלי
מגש לתיבול ולקירור
מרכיבים
תפוח אדמה, קלוף ופרוס לצ'יפסים מחורצים: 17.0 g
שמן צמחי: 12.0 g
תיבול שמנת חמוצה:
אבקת בצל: 0.5 g
מלח: 0.4 g
סוכר: 0.3 g
אבקת שום: 0.2 g
פלפל שחור, טחון דק: 0.1 g
פטרוזיליה, מיובשת ומשופשפת דק: 0.1 g
חומצה ציטרית: 0.1 g
חומצה לקטית: 0.1 g
תמצית שמרים: 0.1 g
אבקת חלב: 0.1 g
אופן ההכנה
הגשה וסידור
סדרו את הצ'יפסים בערימה רדודה או במניפה צרה, תוך שמירה על הפרופיל המחורץ שלהם. הגישו מיד, כשהתיבול עדיין חי והמרקם נשאר שביר וקל.
הערות מקצועיות
יובש לפני הטיגון הוא גורם מכריע; כל לחות שנותרת מקהה את הקרום. תבלו את הצ'יפסים כשהם חמימים כדי שהאבקות יידבקו בלי להתגבש. שמרו על טיגון בהיר: הטעם צריך להיקרא כתפוח אדמה נקי, חומציות חלבית חדה ובצל, ולא כשמן מושחם.
צמחוניללא גלוטן