ਰਿਜਡ ਸੌਰ ਕ੍ਰੀਮ ਐਂਡ ਓਨਿਅਨ ਆਲੂ ਚਿਪਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਚਿਪਸ ਸਟੀਕਤਾ ਲਈ ਬਣੇ ਹਨ: ਸਾਫ਼ ਪਟਾਟੇ ਦਾ ਆਧਾਰ, ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਤਲਾਈ, ਅਤੇ ਐਸੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਜੋ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਇਕੱਲੇ ਸਵਾਦ ਵਾਂਗ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਰਦੀ ਹੈ। ਖੱਡੇ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ sour cream and onion ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ ਹੋਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿਪਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਦੇਰ ਤੱਕ ਟਿਕਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਕਰਕਰਾ, ਸੁੱਕਾ, ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇੰਨੀ ਅਮਲਤਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਤੇਲ ਦੀ ਰਿਚਨੈੱਸ ਨੂੰ ਉਭਾਰ ਸਕੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਨਮਕੀਨ ਸਨੈਕ
Cuisine or origin: ਆਧੁਨਿਕ ਅਮਰੀਕੀ
Course type: ਸਨੈਕ
Yield: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ
Serving size: 30 g
Prep time: 15 ਮਿੰਟ
Cook time: 10 ਮਿੰਟ
Total time: 25 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਖੱਡਿਆਂ ਵਾਲੇ ਬਲੇਡ ਨਾਲ Mandoline slicer
ਭਾਰੀ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ deep fryer
ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲਾ spider ਜਾਂ ਛਿਦਰਿਆ ਚਮਚਾ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ
ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ
ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਟਰੇ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਟਾਟਾ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਖੱਡਿਆਂ ਵਾਲੇ ਚਿਪਸ ਵਾਂਗ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 17.0 g
ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 12.0 g

Sour cream seasoning:
ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ: 0.5 g
ਨਮਕ: 0.4 g
ਚੀਨੀ: 0.3 g
ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ: 0.2 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 0.1 g
ਪਾਰਸਲੇ, ਸੁੱਕੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਮਲੀ ਹੋਈ: 0.1 g
ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ: 0.1 g
ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ: 0.1 g
ਈਸਟ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ: 0.1 g
ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ: 0.1 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ, ਚੀਨੀ, ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਪਾਰਸਲੇ, ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ, ਈਸਟ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਦਿੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਨਾ ਰਹਿਣ। ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

2. ਪਟਾਟੇ ਨੂੰ ਖੱਡਿਆਂ ਵਾਲੀ mandoline 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਮੋਟਾਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣ। ਸਤ੍ਹਾ ਵਾਲਾ ਸਟਾਰਚ ਘਟਣ ਤੱਕ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਧੋ ਲਓ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਓ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਲਾਈਸ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

3. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ deep fryer ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਪਰ ਧੂੰਆਂ ਨਾ ਛੱਡ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ।

4. ਪਟਾਟੇ ਦੀਆਂ ਸਲਾਈਸਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਤਲੋ, ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ, 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਪਸ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ, ਸਖ਼ਤ, ਅਤੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਲਗਭਗ ਠੰਢੇ ਨਾ ਪੈ ਜਾਣ। ਉੱਪਰ ਕੱਢਣ 'ਤੇ ਉਹ ਕਰਕਰੇ ਸੁਣਾਈ ਦੇਣ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਗੂੜ੍ਹੇ ਹੋਏ ਸਪਸ਼ਟ ਖੱਡੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ।

5. spider ਜਾਂ ਛਿਦਰਿਆ ਚਮਚਾ ਵਰਤ ਕੇ ਚਿਪਸ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲਾਂ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਰੀਕ, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਛਿੜਕੋ। ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਹਰ ਖੱਡਾ ਲੇਪਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਮੈਟ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਨਾ ਲੱਗੇ।

6. ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਟਰੇ 'ਤੇ ਫੈਲਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਬੈਠ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਚਿਪਸ ਸੁੱਕੇ, ਕਰਕਰੇ, ਅਤੇ ਨਰਮ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਾਫ਼ sour cream and onion ਫਿਨਿਸ਼ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਢੇਰੀ ਜਾਂ ਸੁੱਕੜੇ ਪੱਖੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੱਡਿਆਂ ਵਾਲੀ ਸ਼ਕਲ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਚਟਖੀਲੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤੇ ਹਲਕੀ ਰਹੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁੱਕਾਪਣ ਨਿਰਣਾਇਕ ਹੈ; ਬਚੀ ਹੋਈ ਕੋਈ ਵੀ ਨਮੀ ਕਰਸਟ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਚਿਪਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਊਡਰ ਗੰਢਾਂ ਬਣਾਏ ਬਿਨਾ ਚਿਪਕ ਜਾਣ। ਤਲਾਈ ਹਲਕੀ ਰੱਖੋ: ਸਵਾਦ ਸਾਫ਼ ਪਟਾਟਾ, ਤਿੱਖੀ ਡੇਅਰੀ ਅਮਲਤਾ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਵਾਂਗ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਭੂਰੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਵਾਂਗ।