Chipsi za viazi zenye mistari za sour cream na kitunguu

Dokezo la utangulizi

Chipsi hizi zimeundwa kwa usahihi: msingi safi wa viazi, kukaanga kwa nidhamu, na kiungo kinachoshuka kwa tabaka badala ya noti moja butu. Mifereji hutoa muundo, ikibeba wasifu wa sour cream na onion kwa mshiko mkubwa zaidi na ladha inayodumu zaidi mwishoni. Matokeo yanapaswa kuwa makorokoro, makavu, na yenye kiungo chenye ukali wa wazi, pamoja na asidi ya kutosha kuinua uzito wa mafuta.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kitafunwa cha chumvi
Aina ya mapishi au asili: American ya kisasa
Aina ya kozi: Kitafunwa
Kiasi kinachopatikana: sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 30 g
Muda wa maandalizi: dakika 15
Muda wa kupika: dakika 10
Muda wa jumla: dakika 25
Ugumu: Wastani

Vifaa

Kikata mandoline chenye blade ya mifereji
Sufuria nzito au deep fryer
Kijiko cha waya chenye matundu madogo au kijiko chenye nafasi
Bakuli la kuchanganyia
Taulo za karatasi
Mizani ya kidijitali
Treya ya kutia kiungo na kupoozea

Viungo

Viazi, vilivyomenywa na kukatwa kuwa chipsi zenye mifereji: 17.0 g
Mafuta ya mboga: 12.0 g

Kiungo cha sour cream:
Poda ya onion: 0.5 g
Chumvi: 0.4 g
Sukari: 0.3 g
Poda ya kitunguu saumu: 0.2 g
Pilipili nyeusi, iliyosagwa laini: 0.1 g
Parsley, iliyokaushwa na kusuguliwa laini: 0.1 g
Asidi ya citric: 0.1 g
Asidi ya lactic: 0.1 g
Dondoo ya yeast: 0.1 g
Poda ya maziwa: 0.1 g

Mbinu

1. Andaa kiungo katika bakuli dogo kwa kuchanganya poda ya onion, chumvi, sukari, poda ya kitunguu saumu, pilipili nyeusi, parsley, asidi ya citric, asidi ya lactic, dondoo ya yeast, na poda ya maziwa. Koroga hadi mchanganyiko uwe sawa na usiwe na mabonge yanayoonekana. Weka pembeni.

2. Kata viazi kwa mandoline yenye mifereji ili kupata chipsi zilizo sawa, ukidumisha unene uleule ili zipike kwa kasi moja. Suuza kwa muda mfupi katika maji baridi hadi wanga wa juu upungue, kisha chuja vizuri na ukauke kabisa kwa kuzipapasa. Vipande lazima vihisi vikavu unapovigusa kabla ya kukaanga.

3. Pasha mafuta ya mboga katika sufuria ndogo au deep fryer hadi 175°C. Mafuta yanapaswa kuwa moto kikamilifu lakini yasitoe moshi.

4. Kaanga vipande vya viazi katika tabaka moja, kwa mafungu ikiwa ni lazima, kwa dakika 2 hadi 3, ukivigeuza mara moja, hadi chipsi ziwe za dhahabu hafifu, ngumu, na mapovu yawe karibu yamepungua. Vinapaswa kusikika kuwa makorokoro vinapoinuliwa na kuonyesha mifereji iliyo wazi bila kuwa giza.

5. Toa chipsi kwa kutumia kijiko cha waya au kijiko chenye nafasi na uzichuje juu ya taulo za karatasi kwa sekunde 30. Zikiwa bado za moto kiasi, zihamishe kwenye bakuli na nyunyiza juu yake mchanganyiko wa kiungo kwa tabaka jembamba na sawa. Zikoroge kwa upole hadi kila mfereji ufunikwe na uso uonekane wa ukavu na wenye kiungo sawasawa.

6. Tandaza chipsi kwenye treya na uziache zisimame kwa dakika 1 ili kiungo kitulie na umbile lijikaze kikamilifu. Chipsi zilizokamilika zinapaswa kuwa kavu, makorokoro, na zenye harufu nyororo, zikiwa na mwisho safi wa sour cream na onion.

Upambaji na utoaji

Panga chipsi katika rundo bapa au umbo jembamba la feni, ukihifadhi wasifu wake wa mifereji. Tumikia mara moja wakati kiungo bado ni hai na umbile linabaki kuwa jepesi na lenye kuvunjika kwa urahisi.

Maelezo ya kitaalamu

Ukavu kabla ya kukaanga ni wa kuamua; unyevu wowote uliobaki hupunguza ukorokoro wa ganda. Tia kiungo chipsi zikiwa za moto kiasi ili poda ishikamane bila kutengeneza mabonge. Dumisha kukaanga kwa rangi hafifu: ladha inapaswa kusomeka kama viazi safi, ukali wa asidi ya maziwa, na onion, si kama mafuta yaliyokaushwa hadi kubadilika rangi.