چیپس سیبزمینی شیاردار با طعم خامه ترش و پیاز
ثبتشده توسط @leo | 0 کاربر این غذا را پسندیدهاند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کردهاند
اطلاعات تغذیهای
در هر وعده 30 گرمی
٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری
کالری
160 kcal
8% DV
کل چربی
10.0g
15% DV
چربی تکغیراشباع5.6g
چربی چندغیراشباع2.4g
چربی اشباع1.6g
کل کربوهیدرات
15.0g
5% DV
فیبر1.2g
نشاسته13.0g
قند0.8g
پروتئین
2.0g
4% DV
پروتئین حیوانی0.2g
پروتئین گیاهی1.8g
درباره
مقداری چیپس سیبزمینی شیاردار با چاشنی خامهای و طعم پیاز. این میانوعده پرانرژی، چربی و سدیم بالایی دارد، کربوهیدرات آن متوسط است و پروتئین و فیبر کمی فراهم میکند.
مواد تشکیلدهنده
ویتامینها و مواد معدنی
ویتامینها
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| کولین | 8.0mg | 1% | |
| ویتامین A | 8.0mcg | 1% | |
| تیامین (ویتامین B1) | 0.1mg | 7% | |
| ویتامین B12 | 0.1mcg | 2% | |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | 0.0mg | 3% | |
| نیاسین (ویتامین B3) | 1.1mg | 7% | |
| اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) | 0.2mg | 4% | |
| ویتامین B6 | 0.2mg | 12% | |
| بیوتین (ویتامین B7) | 0.8mcg | 3% | |
| فولات (ویتامین B9) | 12.0mcg | 3% | |
| ویتامین C | 4.0mg | 4% | |
| ویتامین E | 1.2mg | 8% | |
| ویتامین K | 6.0mcg | 5% |
مواد معدنی
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| کلسیم | 18.0mg | 2% | |
| مس | 70.0mcg | 8% | |
| آهن | 0.5mg | 3% | |
| منیزیم | 18.0mg | 4% | |
| فسفر | 55.0mg | 8% | |
| پتاسیم | 330.0mg | 7% | |
| سلنیوم | 1.2mcg | 2% | |
| سدیم | 210.0mg | 9% | |
| روی | 0.3mg | 3% |
چیپس سیبزمینی شیاردار با طعم خامهترش و پیاز
یادداشت
این چیپسها بر پایه دقت ساخته میشوند: پایهای خالص از سیبزمینی، سرخکردنی کنترلشده، و چاشنیای که بهجای یک طعم تخت و یکباره، بهصورت لایهلایه مینشیند. شیارها به چیپس ساختار میدهند و طعم خامهترش و پیاز را با چسبندگی بیشتر و ماندگاری طولانیتر حمل میکنند. نتیجه باید ترد، خشک و با ادویهزنی واضح باشد، با اسیدیتهای کافی که غنای روغن را متعادل کند.
اطلاعات اصلی دستور
دستهبندی غذا: میانوعده شور
آشپزی یا خاستگاه: آمریکایی معاصر
نوع وعده: میانوعده
بازده: 1 پرس
اندازه هر وعده: 30 g
زمان آمادهسازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
زمان کل: 25 دقیقه
درجه سختی: متوسط
تجهیزات
اسلایسر ماندولین با تیغه شیاردار
قابلمه سنگین یا سرخکن عمیق
کفگیر توری ریز یا قاشق سوراخدار
کاسه مخلوطکردن
دستمال کاغذی
ترازوی دیجیتال
سینی برای چاشنیزدن و خنککردن
مواد لازم
سیبزمینی، پوستگرفته و ورقهشده به شکل چیپس شیاردار: 17.0 g
روغن گیاهی: 12.0 g
چاشنی خامهترش:
پودر پیاز: 0.5 g
نمک: 0.4 g
شکر: 0.3 g
پودر سیر: 0.2 g
فلفل سیاه، ریز آسیابشده: 0.1 g
جعفری خشک، ریز ساییدهشده: 0.1 g
اسید سیتریک: 0.1 g
اسید لاکتیک: 0.1 g
عصاره مخمر: 0.1 g
پودر شیر: 0.1 g
روش تهیه
چیدمان و سرو
چیپسها را بهصورت تپهای کمارتفاع یا بادبزنی باریک بچینید، بهگونهای که فرم شیاردارشان حفظ شود. بلافاصله سرو کنید، زمانی که چاشنی هنوز زنده است و بافت همچنان شکننده و سبک مانده است.
نکات حرفهای
خشکی پیش از سرخکردن تعیینکننده است؛ هر میزان رطوبت باقیمانده، پوسته را کدر میکند. چیپسها را در حالی که گرم هستند چاشنی بزنید تا پودرها بدون گلولهشدن بچسبند. سرخکردن را کمرنگ نگه دارید: طعم باید بهصورت سیبزمینی خالص، اسیدیته تند لبنی و پیاز خوانده شود، نه روغن برشته.
گیاهخواریبدون گلوتن