핑크 아이싱 드리즐 바닐라 아이스드 링 도넛

머리말

제대로 만든 링 도넛은 가볍고 향긋하며, 한입 베었을 때 깔끔한 식감을 지녀야 합니다. 결은 곱고, 글레이즈는 은은하게 윤이 나야 합니다. 여기서는 바닐라가 반죽에 조용한 깊이를 더하고, 핑크 아이싱은 절제해 사용해 마무리가 지나치게 달기보다 우아하게 느껴지도록 합니다. 그 결과, 균형감과 정교함, 그리고 세련된 외관을 갖춘 클래식한 과자가 완성됩니다.

레시피 핵심 정보

요리 분류: 달콤한 이스트 도넛
요리 또는 기원: 유럽 스타일 과자
코스 유형: 디저트 또는 달콤한 간식
분량: 도넛 6개
1회 제공량: 도넛 1개, 78 g
준비 시간: 25분
조리 시간: 15분
총 소요 시간: 2시간 10분
난이도: 중급

장비

도우 훅이 달린 스탠드 믹서 또는 믹싱 볼과 도우 스크레이퍼
밀대
링 커터와 작은 중앙 커터
프라이팬 또는 깊이 8 cm 이상의 두꺼운 냄비
온도계
와이어 랙
유산지를 깐 트레이
글레이즈용 작은 볼

재료

반죽

밀가루, 180 g

설탕, 24 g

이스트, 6 g

달걀, 25 g, 가볍게 풀어둠

우유, 45 g, 미지근하게

물, 35 g, 미지근하게

팜유, 18 g, 부드럽게 한 것

바닐라 글레이즈, 8 g

마무리

바닐라 글레이즈, 40 g

핑크 아이싱, 16 g

방법

1. 믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 이스트를 넣고 섞습니다. 달걀, 우유, 물, 팜유, 바닐라 글레이즈 8 g을 넣습니다. 거친 반죽이 될 때까지 섞은 뒤, 매끈하고 탄력이 있으며 약간 끈적하지만 더 이상 달라붙지 않을 때까지 8~10분간 반죽합니다.

2. 반죽을 가볍게 덮은 볼에 넣고 따뜻한 곳에서 60~75분간 발효시켜 부피가 두 배로 늘고 공기가 들어가되 여전히 유연한 상태가 되게 합니다.

3. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 옮겨 10 mm 두께로 밉니다. 링 모양으로 잘라내고, 자투리 반죽은 한 번만 다시 밀어 사용합니다. 각 조각 사이에 간격을 두고 유산지를 깐 트레이에 올립니다.

4. 가볍게 덮고 30~40분간 2차 발효합니다. 반죽이 가볍게 떠오른 느낌이 들고, 표면을 손가락 끝으로 살짝 눌렀을 때 자국이 천천히 돌아오면 됩니다.

5. 튀김용 팜유를 175°C까지 가열합니다. 도넛을 나누어 넣고 한 면당 1 1/2~2분씩 튀겨, 전체적으로 고르게 황금빛이 돌고 가운데에 옅은 링이 남으며 속까지 익도록 합니다. 와이어 랙에 올려 기름을 빼고, 약간 따뜻한 정도가 될 때까지 식힙니다.

6. 바닐라 글레이즈 40 g을 매끈해질 때까지 저어줍니다. 각 도넛의 윗면을 글레이즈에 담갔다가 들어 올려 남는 글레이즈가 깔끔하게 떨어지게 합니다. 표면이 굳기 시작할 때까지 2분간 둡니다.

7. 글레이즈를 입힌 표면 위에 핑크 아이싱을 가늘게 뿌려 마무리합니다. 선이 또렷하고 윤기 있게 유지되도록, 아이싱이 자리 잡을 때까지 두었다가 제공합니다.

플레이팅 및 서빙

도넛을 심플한 서빙 접시나 얕은 트레이에 담고, 바닐라 글레이즈 위로 핑크 아이싱이 깔끔한 선으로 보이도록 놓습니다. 결이 부드럽고 글레이즈가 굳었지만 딱딱하지 않은 실온 상태에서 제공합니다.

전문가 노트

성형하는 동안 반죽에 밀가루를 너무 많이 쓰지 마세요. 유연한 반죽이 가장 섬세한 결을 만듭니다. 기름짐을 막고 가운데의 옅고 고른 내부 링을 유지하려면 175°C를 안정적으로 유지하며 튀기세요. 마감이 선명하고 정돈되게 유지되도록, 핑크 아이싱은 바닐라 글레이즈가 굳기 시작한 뒤에만 올리세요.