Donat cincin aiskrim vanila dengan renjisan aising merah jambu

Nota pengenalan

Donat cincin yang sempurna seharusnya ringan, harum, dan terasa bersih ketika digigit, dengan serbuk roti yang halus serta kilauan glas yang lembut. Di sini, vanila memberikan kedalaman rasa yang tenang pada doh, manakala ais merah jambu disapu secara sederhana agar hasil akhirnya kekal elegan dan tidak memuakkan. Hasilnya ialah manisan klasik yang seimbang, tepat, dan berpenampilan kemas.

Asas resipi

Kategori hidangan: Donat yis manis
Masakan atau asal: Konfeksi gaya Eropah
Jenis sajian: Pencuci mulut atau snek manis
Hasil: 6 donat
Saiz hidangan: 1 donat, 78 g
Masa penyediaan: 25 minit
Masa memasak: 15 minit
Jumlah masa: 2 jam 10 minit
Tahap kesukaran: Pertengahan

Peralatan

Pengadun berdiri dengan cangkuk doh atau mangkuk adunan dan pengikis doh
Penggelek doh
Pemotong cincin dan pemotong kecil untuk bahagian tengah
Kuali menggoreng atau periuk berat, sekurang-kurangnya 8 cm dalam
Termometer
Rak dawai
Dulang beralas kertas parchment
Mangkuk kecil untuk menyalut glas

Bahan-bahan

Doh

Tepung gandum, 180 g

Gula, 24 g

Yis, 6 g

Telur, 25 g, dipukul ringan

Susu, 45 g, suam

Air, 35 g, suam

Minyak sawit, 18 g, dilembutkan

Glas vanila, 8 g

Kemasan

Glas vanila, 40 g

Ais merah jambu, 16 g

Kaedah

1. Satukan tepung gandum, gula, dan yis dalam mangkuk adunan. Masukkan telur, susu, air, minyak sawit, dan 8 g glas vanila. Gaul sehingga doh kasar terbentuk, kemudian uli selama 8 hingga 10 minit sehingga licin, anjal, dan sedikit melekit tetapi tidak lagi lengket.

2. Letakkan doh dalam mangkuk yang ditutup longgar dan biarkan naik di tempat hangat selama 60 hingga 75 minit, sehingga berganda isipadu dan berongga udara tetapi masih lembut.

3. Keluarkan doh ke atas permukaan yang ditabur sedikit tepung dan canai setebal 10 mm. Potong menjadi bentuk cincin, dan canai semula lebihan doh sekali sahaja. Susun di atas dulang beralas parchment dengan jarak antara setiap satu.

4. Tutup longgar dan biarkan mengembang selama 30 hingga 40 minit, sehingga doh terasa ringan dan hujung jari yang ditekan perlahan pada permukaan meninggalkan kesan yang kembali perlahan.

5. Panaskan minyak sawit untuk menggoreng hingga 175°C. Goreng donat secara berkelompok selama 1 1/2 hingga 2 minit setiap sisi, sehingga keemasan sekata dan masak sepenuhnya dengan cincin pucat di bahagian tengah. Toskan di atas rak dawai dan biarkan sejuk sehingga suam sahaja.

6. Kacau 40 g glas vanila hingga licin. Celup bahagian atas setiap donat ke dalam glas, biarkan lebihan menitis turun dengan kemas. Biarkan selama 2 minit sehingga permukaan mula mengeras.

7. Akhiri dengan renjisan halus ais merah jambu merentasi permukaan yang telah diglas. Biarkan ais mendap sebelum dihidangkan supaya garis-garisnya kekal jelas dan berkilat.

Penyajian dan hidangan

Susun donat di atas pinggan hidang polos atau dulang cetek, dengan ais merah jambu kelihatan sebagai garis kemas di atas glas vanila. Hidangkan pada suhu bilik, ketika serbuk roti masih lembut dan glas telah mengeras tetapi belum rapuh.

Nota profesional

Jangan gunakan terlalu banyak tepung pada doh semasa membentuk; doh yang lembut menghasilkan serbuk roti yang paling halus. Goreng pada suhu tetap 175°C untuk mengelakkan berminyak dan mengekalkan cincin dalaman yang pucat serta sekata. Sapukan ais merah jambu hanya selepas glas vanila mula mengeras, supaya hasil akhir kekal tajam dan terkawal.