பிங்க் ஐசிங் டிரிஸில் கொண்ட வனிலா ஐஸ்டு ரிங் டோனட்

முன்னுரை

சரியான ரிங் டோனட் என்பது இலகுவாகவும், மணமிக்கதாகவும், கடிக்கும் போது சுத்தமான உணர்வைக் கொடுப்பதாகவும் இருக்க வேண்டும்; அதில் நுண்மையான crumb மற்றும் மென்மையான glaze ஒளிர்வு இருக்க வேண்டும். இங்கு, வனில்லா மாவுக்கு அமைதியான ஆழத்தை அளிக்கிறது; அதே நேரத்தில் பிங்க் ஐசிங் அளவோடு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதனால் இறுதி தோற்றம் மிகை இனிப்பாக அல்லாமல் நேர்த்தியாக இருக்கும். இதன் விளைவாக சமநிலை, துல்லியம், மற்றும் பளிச்செனத் தோன்றும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு கிடைக்கிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: இனிப்பு ஈஸ்ட் டோனட்
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: ஐரோப்பிய பாணி இனிப்பு
பரிமாறும் வகை: டெசர்ட் அல்லது இனிப்பு சிற்றுண்டி
அளவு: 6 டோனட்ஸ்
ஒரு பரிமாறல் அளவு: 1 டோனட், 78 g
தயாரிப்பு நேரம்: 25 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 2 மணி 10 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

டோ ஹுக் கொண்ட stand mixer அல்லது கலக்கும் கிண்ணம் மற்றும் dough scraper
உருட்டுக்கோல்
ரிங் கட்டர் மற்றும் சிறிய மைய கட்டர்
வறுக்கும் பாத்திரம் அல்லது கனமான saucepan, குறைந்தது 8 cm ஆழம்
தெர்மோமீட்டர்
வைர் ரேக்
parchment paper போடப்பட்ட தட்டு
glaze செய்வதற்கான சிறிய கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

மாவு

கோதுமை மாவு, 180 g

சர்க்கரை, 24 g

ஈஸ்ட், 6 g

முட்டை, 25 g, லேசாக அடித்தது

பால், 45 g, இளஞ்சூடு

தண்ணீர், 35 g, இளஞ்சூடு

பாம் எண்ணெய், 18 g, மென்மையாக்கப்பட்டது

வனில்லா glaze, 8 g

இறுதி அலங்காரம்

வனில்லா glaze, 40 g

பிங்க் ஐசிங், 16 g

செய்முறை

1. ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு, சர்க்கரை, மற்றும் ஈஸ்டை சேர்க்கவும். முட்டை, பால், தண்ணீர், பாம் எண்ணெய், மற்றும் 8 g வனில்லா glaze சேர்க்கவும். ஒரு சீரற்ற மாவு உருவாகும் வரை கலக்கவும்; பின்னர் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பிசைந்து, மென்மையாகவும், இழுப்புத்தன்மையுடனும், சற்றே ஒட்டும் தன்மையுடனும் ஆனால் அதிகமாக ஒட்டாத நிலையிலும் வரும் வரை பிசையவும்.

2. மாவை லேசாக மூடியுள்ள ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, சூடான இடத்தில் 60 முதல் 75 நிமிடங்கள் வரை புளிக்க விடவும்; அது அளவில் இரட்டிப்பாகி, காற்றோட்டமுடன் இருந்தாலும் இன்னும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

3. மாவை லேசாக மாவு தூவிய மேற்பரப்பில் மாற்றி, 10 mm தடிமனாக உருட்டவும். ரிங் வடிவில் வெட்டவும்; மீதித் துண்டுகளை ஒரே முறை மட்டும் மீண்டும் உருட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இடைவெளி விட்டு, parchment paper போடப்பட்ட தட்டுகளில் அடுக்கவும்.

4. லேசாக மூடி, 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை proof ஆக விடவும்; மாவு இலகுவாக உயர்ந்த உணர்வைக் கொடுக்க வேண்டும், மேலும் மேற்பரப்பில் விரல்நுனியால் மெதுவாக அழுத்தினால் உருவாகும் தடம் மெதுவாகத் திரும்ப வேண்டும்.

5. வறுக்க பாம் எண்ணெயை 175°C வரை சூடாக்கவும். டோனட்ஸை தொகுதிகளாக, ஒவ்வொரு பக்கமும் 1 1/2 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும்; அவை சமமாக பொன்னிறமாகி, நடுவில் மங்கலான வளையத்துடன் முழுமையாக வெந்திருக்க வேண்டும். வைர் ரேக்கில் வடித்து, வெதுவெதுப்பாகும் வரை குளிர விடவும்.

6. 40 g வனில்லா glaze-ஐ மென்மையாகும் வரை கிளறவும். ஒவ்வொரு டோனட்டின் மேற்பகுதியையும் glaze-இல் தோய்க்கவும்; அதிகப்படியானது சுத்தமாக வடிந்து விட அனுமதிக்கவும். மேற்பரப்பு செட் ஆகத் தொடங்கும் வரை 2 நிமிடங்கள் விடவும்.

7. glaze செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பின் மீது பிங்க் ஐசிங்கை மெல்லிய கோடுகளாக இறுதியாக ஊற்றவும். பரிமாறுவதற்கு முன் ஐசிங் நிலைபெற விடவும்; அப்போதுதான் கோடுகள் தெளிவாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

டோனட்ஸை எளிய பரிமாறும் தட்டு அல்லது ஆழமில்லா தட்டில் அடுக்கவும்; வனில்லா glaze மேல் பிங்க் ஐசிங் சுத்தமான கோடுகளாகத் தென்பட வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்; அப்போது crumb மென்மையாகவும், glaze செட் ஆகியிருந்தாலும் உடையக்கூடியதாக இல்லாமலும் இருக்கும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

வடிவமைக்கும் போது மாவின் மீது அதிகமாக மாவு தூவ வேண்டாம்; மென்மையான மாவுதான் மிக நுணுக்கமான crumb-ஐ தரும். எண்ணெய்ப்பசை வராமல் தடுக்கவும், உள்ளேயுள்ள மங்கலான சமமான வளையத்தைப் பாதுகாக்கவும், 175°C என்ற நிலையான வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வனில்லா glaze செட் ஆகத் தொடங்கிய பிறகே பிங்க் ஐசிங்கைப் பயன்படுத்தவும்; அப்போதுதான் இறுதி தோற்றம் தெளிவாகவும் கட்டுப்பாட்டுடனும் இருக்கும்.