Bánh donut vòng phủ vani rưới kem hồng

Lời dẫn

Một chiếc bánh doughnut vòng đúng chuẩn phải nhẹ, thơm, cắn vào gọn, với ruột bánh mịn và lớp phủ bóng mỏng tinh tế. Ở đây, vani mang đến chiều sâu dịu dàng cho khối bột, trong khi lớp kem hồng được phủ tiết chế để thành phẩm giữ được vẻ thanh nhã thay vì quá ngọt gắt. Kết quả là một món bánh kẹo cổ điển có sự cân bằng, chuẩn xác và diện mạo chỉn chu.

Thông tin công thức

Phân loại món: Bánh doughnut men ngọt
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Bánh kẹo phong cách châu Âu
Loại món: Tráng miệng hoặc món ăn vặt ngọt
Thành phẩm: 6 bánh doughnut
Khẩu phần: 1 bánh doughnut, 78 g
Thời gian chuẩn bị: 25 phút
Thời gian nấu: 15 phút
Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ khó: Trung bình

Dụng cụ

Máy trộn bột để bàn có móc nhồi bột hoặc tô trộn và dao vét bột
Cây cán bột
Khuôn cắt vòng và khuôn cắt tâm nhỏ
Chảo chiên hoặc nồi đáy dày, sâu ít nhất 8 cm
Nhiệt kế
Giá làm nguội
Khay lót giấy nến
Bát nhỏ để phủ glaze

Nguyên liệu

Bột bánh

Bột mì, 180 g

Đường, 24 g

Men, 6 g

Trứng, 25 g, đánh nhẹ

Sữa, 45 g, ấm nhẹ

Nước, 35 g, ấm nhẹ

Dầu cọ, 18 g, làm mềm

Vanilla glaze, 8 g

Hoàn thiện

Vanilla glaze, 40 g

Pink icing, 16 g

Cách làm

1. Cho bột mì, đường và men vào tô trộn. Thêm trứng, sữa, nước, dầu cọ và 8 g vanilla glaze. Trộn đến khi tạo thành khối bột thô, sau đó nhồi 8 đến 10 phút cho đến khi mịn, đàn hồi và hơi dính tay nhưng không còn dính nhão.

2. Đặt khối bột vào một chiếc tô được đậy nhẹ và để nở ở nơi ấm trong 60 đến 75 phút, cho đến khi nở gấp đôi thể tích, có nhiều khí nhưng vẫn mềm dẻo.

3. Đổ bột ra mặt phẳng có rắc nhẹ bột áo và cán dày 10 mm. Cắt thành các vòng, chỉ cán lại phần bột thừa một lần. Xếp lên các khay đã lót giấy nến, chừa khoảng cách giữa từng miếng.

4. Đậy nhẹ và ủ lần hai trong 30 đến 40 phút, đến khi khối bột có cảm giác nhẹ xốp và khi ấn nhẹ đầu ngón tay lên bề mặt sẽ để lại vết lõm hồi lại chậm.

5. Đun dầu cọ để chiên đến 175°C. Chiên bánh doughnut theo từng mẻ, 1 1/2 đến 2 phút mỗi mặt, cho đến khi vàng đều và chín hẳn, với một vòng nhạt màu ở giữa. Vớt ra để ráo trên giá và để nguội đến khi chỉ còn ấm nhẹ.

6. Khuấy 40 g vanilla glaze cho mịn. Nhúng mặt trên của từng bánh doughnut vào lớp glaze, để phần thừa chảy xuống gọn gàng. Để yên 2 phút cho đến khi bề mặt bắt đầu se lại.

7. Hoàn thiện bằng cách rưới một đường mảnh pink icing lên bề mặt đã phủ glaze. Để lớp icing ổn định trước khi dùng để các đường nét vẫn rõ và bóng.

Trình bày và phục vụ

Xếp bánh doughnut lên đĩa phục vụ trơn hoặc khay nông, để các đường pink icing hiện rõ, gọn gàng trên lớp vanilla glaze. Dùng ở nhiệt độ phòng, khi ruột bánh vẫn mềm và lớp phủ đã se nhưng chưa giòn cứng.

Ghi chú chuyên môn

Không dùng quá nhiều bột áo khi tạo hình; khối bột mềm dẻo sẽ cho ruột bánh tinh hơn. Chiên ổn định ở 175°C để tránh ngấm dầu và giữ được vòng ruột nhạt màu, đều đẹp ở giữa. Chỉ phủ pink icing sau khi lớp vanilla glaze đã bắt đầu se lại, để bề mặt hoàn thiện sắc nét và được kiểm soát tốt.