પિંક આઇસિંગ ડ્રિઝલ સાથેનો વેનિલા આઇસ્ડ રિંગ ડોનટ

હેડનોટ

યોગ્ય રિંગ ડોનટ હળવું, સુગંધિત અને ખાવામાં સ્વચ્છ લાગવું જોઈએ, જેમાં બારીક crumb અને ગ્લેઝની નાજુક ચમક હોય. અહીં, વેનિલા લોટને શાંત ઊંડાણ આપે છે, જ્યારે ગુલાબી આઇસિંગ સંયમથી લગાવવામાં આવે છે જેથી અંતિમ દેખાવ અતિમીઠો નહીં પરંતુ સૌમ્ય રહે. પરિણામે સંતુલન, ચોકસાઈ અને પરિષ્કૃત દેખાવ ધરાવતી એક ક્લાસિક મીઠાઈ મળે છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

Dish category: મીઠો yeast doughnut
Cuisine or origin: યુરોપિયન-શૈલીની confection
Course type: ડેઝર્ટ અથવા મીઠો નાસ્તો
Yield: 6 ડોનટ્સ
Serving size: 1 ડોનટ, 78 g
Prep time: 25 મિનિટ
Cook time: 15 મિનિટ
Total time: 2 કલાક 10 મિનિટ
Difficulty: મધ્યમ

સાધનો

Dough hook સાથે stand mixer અથવા mixing bowl અને dough scraper
Rolling pin
Ring cutter અને નાનું center cutter
Frying pan અથવા heavy saucepan, ઓછામાં ઓછું 8 cm ઊંડું
Thermometer
Wire rack
Parchment paper લગાવેલી tray
Glazing માટે નાનું bowl

સામગ્રી

લોટ

ઘઉંનો લોટ, 180 g

ખાંડ, 24 g

yeast, 6 g

ઇંડું, 25 g, હળવેથી ફેટેલું

દૂધ, 45 g, હળવું ગરમ

પાણી, 35 g, હળવું ગરમ

પામ તેલ, 18 g, નરમ કરેલું

વેનિલા ગ્લેઝ, 8 g

અંતિમ સજાવટ

વેનિલા ગ્લેઝ, 40 g

ગુલાબી આઇસિંગ, 16 g

રીત

1. Mixing bowl માં ઘઉંનો લોટ, ખાંડ અને yeast ભેગા કરો. તેમાં ઇંડું, દૂધ, પાણી, પામ તેલ અને 8 g વેનિલા ગ્લેઝ ઉમેરો. ખરુખરું લોટ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, પછી 8 થી 10 મિનિટ સુધી મસળો જ્યાં સુધી તે સ્મૂથ, લવચીક અને થોડું ચોંટાળું રહે પરંતુ વધુ ચોંટતું ન રહે.

2. લોટને હળવેથી ઢાંકેલા bowl માં મૂકો અને ગરમ જગ્યાએ 60 થી 75 મિનિટ સુધી ફૂલવા દો, જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણો અને હવાદાર થાય પરંતુ હજી નરમ રહે.

3. લોટને હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર કાઢો અને 10 mm જાડાઈ સુધી વણો. તેને રિંગ આકારમાં કાપો, અને બચેલા ટુકડાઓને માત્ર એક જ વાર ફરી વણો. દરેક ટુકડા વચ્ચે જગ્યા રાખીને parchment-lined tray પર ગોઠવો.

4. હળવેથી ઢાંકી 30 થી 40 મિનિટ માટે proof થવા દો, જ્યાં સુધી લોટ હળવો અને ફૂલેલો લાગે અને સપાટી પર હળવેથી દબાવેલી આંગળીનો નિશાન ધીમે ધીમે પાછો આવે.

5. તળવા માટે પામ તેલને 175°C સુધી ગરમ કરો. ડોનટ્સને બેચમાં દરેક બાજુ 1 1/2 થી 2 મિનિટ સુધી તળો, જ્યાં સુધી તે સમાન રીતે સુવર્ણ રંગના થાય અને મધ્યમાં ફિક્કી રિંગ સાથે સંપૂર્ણપણે પકાઈ જાય. Wire rack પર કાઢી તેલ નિતારી લો અને માત્ર હળવા ગરમ રહે ત્યાં સુધી ઠંડા થવા દો.

6. 40 g વેનિલા ગ્લેઝને સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. દરેક ડોનટનો ઉપરનો ભાગ ગ્લેઝમાં ડૂબાવો, જેથી વધારું ગ્લેઝ સ્વચ્છ રીતે ટપકી જાય. સપાટી સેટ થવા લાગે ત્યાં સુધી 2 મિનિટ મૂકી દો.

7. ગ્લેઝ કરેલી સપાટી પર ગુલાબી આઇસિંગની પાતળી ઝરમર રેખાઓથી અંતિમ સજાવટ કરો. પીરસતા પહેલાં આઇસિંગને સ્થિર થવા દો જેથી રેખાઓ સ્પષ્ટ અને ચમકદાર રહે.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ડોનટ્સને સાદી સર્વિંગ પ્લેટ અથવા ઓછી ઊંડી tray પર ગોઠવો, જેથી વેનિલા ગ્લેઝ પરની ગુલાબી આઇસિંગની સ્વચ્છ રેખાઓ દેખાય. રૂમ તાપમાને પીરસો, જ્યારે crumb નરમ રહે અને ગ્લેઝ સેટ થયેલું હોય પરંતુ ભુરભુરું ન બને.

વ્યાવસાયિક નોંધો

આકાર આપતી વખતે લોટ પર વધુ લોટ ન છાંટો; નરમ લોટ સૌથી પરિષ્કૃત crumb આપે છે. તેલિયાપણું અટકાવવા અને અંદરની ફિક્કી, સમાન રિંગ જાળવવા માટે 175°C પર સ્થિર રીતે તળો. વેનિલા ગ્લેઝ સેટ થવા લાગે પછી જ ગુલાબી આઇસિંગ લગાવો, જેથી અંતિમ દેખાવ તીક્ષ્ણ અને નિયંત્રિત રહે.