Chocolate brownie na may chocolate drizzle at walnut

Panimulang tala
Ang brownie na ito ay ginawa para sa lalim kaysa sa labis: isang siksik na loob na may pinong mumo, isang makintab na ibabaw, at isang kontroladong kapaitan mula sa dark chocolate at cocoa. Ang walnut ay nagbibigay ng estruktura at malinis na malinamnam na wakas, habang ang milk chocolate drizzle ay nagpapalambot sa kabuuang lasa nang hindi ito pinapapurol. Isa itong kompaktong panghimagas, tumpak sa tekstura at may pinipigilang tamis.

Mahahalagang detalye ng recipe
Kategorya ng putahe: Panghimagas
Lutuin o pinagmulan: Makabagong estilong Europeo
Uri ng kurso: Matamis na inihurnong kakanin
Ani: 1 brownie, 140 g kabuuan
Laki ng paghahain: 1 bahagi
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 18 minuto
Kabuuang oras: 28 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan
Maliit na mangkok panghalo
Mangkok na hindi tinatablan ng init
Maliit na whisk
Rubber spatula
Pinong salaan
Maliit na 10 cm parisukat na baking tin o katumbas na molde
Parchment paper
Kaserola
Wire rack

Mga sangkap

Brownie batter
Asukal 32 g
Mantikilya 28 g
Dark chocolate 22 g
Itlog 20 g, bahagyang binati
Vegetable oil 6 g
Vanilla extract 1 g
Harina ng trigo 16 g, sinala
Cocoa powder 7 g, sinala
Asin 0.5 g
Walnut 8 g, bahagyang tinadtad

Drizzle
Milk chocolate 10 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng parchment paper ang maliit na 10 cm parisukat na baking tin, na may sapat na nakausling papel upang madaling maiangat nang malinis ang brownie pagkatapos maihurno.

2. Sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init na nakapatong sa bahagyang kumukulong tubig, tunawin nang magkakasama ang mantikilya, dark chocolate, at vegetable oil. Haluin lamang hanggang maging makinis at makintab, saka alisin sa init. Dapat ay malabnaw at pantay ang pagkakadilim ng timpla, na walang nakikitang piraso ng tsokolate.

3. I-whisk ang asukal, pagkatapos ay ang binating itlog, kasunod ang vanilla extract. I-whisk lamang hanggang bahagyang lumapot ang timpla at maging mala-seda. Huwag itong masyadong pasukan ng hangin.

4. I-fold ang sinalang harina, cocoa powder, at asin gamit ang spatula hanggang wala nang tuyong guhit. Idagdag ang tinadtad na walnut at i-fold nang minsan pa, habang pinananatiling siksik at buo ang batter.

5. Ilipat ang batter sa inihandang hulmahan at pantayin gamit ang spatula. Ihurno nang 16 hanggang 18 minuto, hanggang ang ibabaw ay nakapirmi at bahagyang may bitak-bitak, matatag ang mga gilid, at ang gitna ay may kaunti pang kontroladong lambot kapag pinisil. Hindi dapat matuyo ang brownie.

6. Alisin mula sa oven at palamigin sa hulmahan nang 10 minuto, pagkatapos ay iangat at palamigin nang lubos sa wire rack. Ang mumo ay lulubog at hihigpit habang lumalamig.

7. Tunawin nang marahan ang milk chocolate sa kaparehong mahinang init o sa maiikling bugso ng natitirang init hanggang maging makinis. I-drizzle ito nang matipid sa ibabaw ng pinalamig na brownie sa isang pino at sinadyang guhit.

Pagplato at paghahain
Hiwain bilang isang maayos na bahagi at ilagay nang bahagyang hindi sentro sa isang payak na plato para sa panghimagas. Ihain ang brownie na nakikita ang drizzle sa ibabaw, ang walnut na nakabaon sa mumo, at malinis ang mga gilid. Ihain sa temperatura ng kuwarto para sa pinakamahusay na kontrast sa pagitan ng siksik na loob at ng maselang wakas.

Propesyonal na tala
Huwag sosobrahan ang paghurno; dapat manatiling mamasa-masa at kompakt ang brownie sa gitna. Panatilihing maikli ang paghahalo kapag naidagdag na ang harina, kung hindi ay magiging matigas ang tekstura sa halip na malambot. Dapat manatiling kontrolado ang drizzle: isa itong diin, hindi pantakip.