ચોકલેટ ડ્રિઝલ અને અખરોટ સાથેનો ચોકલેટ બ્રાઉની

હેડનોટ
આ બ્રાઉની વધુ પડતા સમૃદ્ધિ કરતાં ઊંડાણ માટે બનાવવામાં આવી છે: ઘન, બારીક કણાવાળું અંદરનું ભાગ, ચમકદાર ઉપરની સપાટી, અને ડાર્ક ચોકલેટ તથા કોકોથી મળતી માપેલી કડવાશ. અખરોટ બંધારણ અને સ્વચ્છ, નટી સમાપ્તિ આપે છે, જ્યારે મિલ્ક ચોકલેટ ડ્રિઝલ તેની પ્રોફાઇલને નરમ બનાવે છે પરંતુ તેને ફીકી કરતી નથી. આ એક સંક્ષિપ્ત ડેઝર્ટ છે, ટેક્સ્ચરમાં ચોક્કસ અને મીઠાશમાં સંયમિત.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો
વાનગી શ્રેણી: ડેઝર્ટ
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન-શૈલી
કોર્સ પ્રકાર: મીઠી બેક કરેલી કન્ફેક્શન
ઉપજ: 1 બ્રાઉની, કુલ 140 g
સર્વિંગ સાઇઝ: 1 પોર્શન
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 18 મિનિટ
કુલ સમય: 28 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો
નાનું મિક્સિંગ બાઉલ
હીટપ્રૂફ બાઉલ
નાનું વિસ્ક
રબર સ્પેચ્યુલા
બારીક છણણી
નાનું 10 cm ચોરસ બેકિંગ ટિન અથવા સમકક્ષ મોલ્ડ
પાર્ચમેન્ટ પેપર
સોસપેન
વાયર રેક

સામગ્રી

બ્રાઉની બેટર
ખાંડ 32 g
બટર 28 g
ડાર્ક ચોકલેટ 22 g
ઇંડું 20 g, હળવેથી ફેટેલું
વેજિટેબલ તેલ 6 g
વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ 1 g
ઘઉંનો લોટ 16 g, છણેલો
કોકો પાઉડર 7 g, છણેલું
મીઠું 0.5 g
અખરોટ 8 g, હળવેથી સમારેલું

ડ્રિઝલ
મિલ્ક ચોકલેટ 10 g

રીત

1. ઓવનને 175°C સુધી ગરમ કરો. નાનાં 10 cm ચોરસ બેકિંગ ટિનમાં પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો, અને બેક થયા પછી બ્રાઉનીને સ્વચ્છ રીતે બહાર ઉપાડી શકાય એટલો કાગળ બહાર લટકતો રહે તેવું રાખો.

2. હળવેથી ઉકળતા પાણી ઉપર મૂકેલા હીટપ્રૂફ બાઉલમાં બટર, ડાર્ક ચોકલેટ અને વેજિટેબલ તેલને સાથે ઓગાળો. ફક્ત મિશ્રણ સ્મૂથ અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી હલાવો, પછી તાપ પરથી ઉતારી લો. મિશ્રણ પ્રવાહી અને સમાન રીતે ગાઢ રંગનું હોવું જોઈએ, જેમાં ચોકલેટના દેખાતા ટુકડા ન રહે.

3. તેમાં પહેલા ખાંડ ફેટો, પછી ફેટેલું ઇંડું, અને ત્યારબાદ વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ ઉમેરો. મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થાય અને સેટિન જેવી ચમક ધરાવે ત્યાં સુધી જ ફેટો. તેમાં વધુ હવા ન ભરો.

4. સ્પેચ્યુલાની મદદથી છણેલો લોટ, કોકો પાઉડર અને મીઠું ભેળવો, જ્યાં સુધી સૂકા લકીરા ન રહે. સમારેલું અખરોટ ઉમેરો અને એકવાર વધુ ફોલ્ડ કરો, જેથી બેટર ઘન અને એકરૂપ રહે.

5. તૈયાર ટિનમાં બેટર કાઢી નાખો અને સ્પેચ્યુલાથી સમતલ કરો. 16 થી 18 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી ઉપરની સપાટી સેટ થઈ હળવી ચીરાવાળી દેખાય, કિનારીઓ મજબૂત થાય, અને મધ્ય ભાગ દબાવતા હજી થોડું નિયંત્રિત નરમપણું આપે. બ્રાઉની સુકી ન થવી જોઈએ.

6. ઓવનમાંથી કાઢીને ટિનમાં 10 મિનિટ ઠંડી થવા દો, પછી બહાર ઉપાડી વાયર રેક પર સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો. ઠંડી થતાં તેની અંદરની રચના સ્થિર અને વધુ સંકુચિત બનશે.

7. એ જ ધીમા તાપ પર અથવા બાકી રહેલી ગરમીના ટૂંકા અંતરાલોમાં મિલ્ક ચોકલેટને હળવેથી ઓગાળો, જ્યાં સુધી તે સ્મૂથ ન થાય. ઠંડી થયેલી બ્રાઉની પર તેને બારીક, ઇરાદાપૂર્વકની રેખામાં ઓછી માત્રામાં ડ્રિઝલ કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
એક જ સ્વચ્છ, ગોઠવેલી પોર્શનમાં કાપો અને સાદી ડેઝર્ટ પ્લેટ પર થોડું કેન્દ્રથી હટાવી મૂકો. બ્રાઉનીને એવી રીતે પીરસો કે ઉપર ડ્રિઝલ સ્પષ્ટ દેખાય, અખરોટ અંદરની રચનામાં જડાયેલો દેખાય, અને કિનારીઓ સ્વચ્છ રહે. ઘન અંદરનો ભાગ અને નાજુક સમાપ્તિ વચ્ચેનો શ્રેષ્ઠ વિરોધાભાસ મેળવવા માટે રૂમ ટેમ્પરેચર પર પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો
વધારે બેક ન કરો; બ્રાઉની મધ્ય ભાગમાં ભીની અને સંકુચિત રહેવી જોઈએ. લોટ ઉમેર્યા પછી મિક્સિંગ ટૂંકું રાખો, નહિતર ટેક્સ્ચર નરમ અને લવચીક રહેવાને બદલે કઠોર બની જશે. ડ્રિઝલ સંયમિત જ રહેવું જોઈએ: તે એક ઍક્સન્ટ છે, આવરણ નહીં.