Brownie ya chokoleti yenye mchuzi wa chokoleti na jozi

Maelezo ya utangulizi
Brownie hii imeundwa kwa kina cha ladha badala ya wingi: ndani mnene wenye chembechembe ndogo laini, uso unaong'aa, na uchungu uliopimwa kutoka kwa chokoleti nyeusi na kakao. Walnut huleta muundo na mwisho safi wa ladha ya kokwa, huku mwagiko wa chokoleti ya maziwa ukilainisha wasifu wa ladha bila kuufifisha. Hiki ni kitindamlo kidogo, chenye usahihi wa muundo na utamu uliozuiliwa.

Mambo muhimu ya mapishi
Kategoria ya sahani: Kitindamlo
Mtindo wa upishi au asili: Mtindo wa kisasa wa Ulaya
Aina ya kozi: Kitamu kilichookwa
Kiasi kinachopatikana: brownie 1, jumla ya 140 g
Ukubwa wa sehemu: sehemu 1
Muda wa maandalizi: dakika 10
Muda wa kupika: dakika 18
Muda wa jumla: dakika 28
Ugumu: Wastani

Vifaa
Bakuli dogo la kuchanganyia
Bakuli linalostahimili joto
Whisk ndogo
Spatula ya mpira
Kichujio chembamba
Trei ndogo ya kuokea ya mraba ya 10 cm au ukungu wa ukubwa sawa
Karatasi ya kuokea
Sufuria
Raki ya waya

Viambato

Mchanganyiko wa brownie
Sukari 32 g
Siagi 28 g
Chokoleti nyeusi 22 g
Yai 20 g, limepigwa kidogo
Mafuta ya mboga 6 g
Ekstrakti ya vanilla 1 g
Unga wa ngano 16 g, umechujwa
Poda ya kakao 7 g, imechujwa
Chumvi 0.5 g
Walnut 8 g, iliyokatwakatwa kidogo

Mwagiko
Chokoleti ya maziwa 10 g

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 175°C. Tandika trei ndogo ya kuokea ya mraba ya 10 cm kwa karatasi ya kuokea, ukiacha sehemu ya kutosha pembeni ili kuinua brownie kwa urahisi baada ya kuoka.

2. Katika bakuli linalostahimili joto lililowekwa juu ya maji yanayochemka taratibu sana, yeyusha siagi, chokoleti nyeusi, na mafuta ya mboga pamoja. Koroga tu hadi iwe laini na yenye kung'aa, kisha iondoe kwenye moto. Mchanganyiko unapaswa kuwa wa kumiminika na wenye rangi nyeusi sawasawa, bila vipande vya chokoleti vinavyoonekana.

3. Piga sukari kwa whisk, kisha yai lililopigwa, halafu ekstrakti ya vanilla. Piga tu hadi mchanganyiko uanze kuwa mzito kidogo na uwe wa hariri. Usiuingize hewa nyingi.

4. Kunja ndani unga uliyochujwa, poda ya kakao, na chumvi kwa spatula hadi kusiwe na mistari mikavu iliyobaki. Ongeza walnut iliyokatwakatwa na ukunje mara moja tena, ukidumisha mchanganyiko ukiwa mnene na ulioshikana.

5. Mimina mchanganyiko kwenye trei iliyoandaliwa na usawazishe kwa spatula. Oka kwa dakika 16 hadi 18, hadi uso ushikamane na uwe na mipasuko midogo myepesi, kingo ziwe imara, na katikati bado pawe na ulaini mdogo unaodhibitiwa unapobonyezwa. Brownie haipaswi kuwa kavu.

6. Toa kutoka kwenye oveni na uache ipoe kwenye trei kwa dakika 10, kisha itoe na uiache ipoe kabisa juu ya raki ya waya. Chembechembe za ndani zitakaa na kujibana zaidi zinapopoa.

7. Yeyusha chokoleti ya maziwa taratibu juu ya moto huohuo wa chini au kwa vipindi vifupi vya joto lililobaki hadi iwe laini. Mwagia kidogo juu ya brownie iliyopoa kwa mstari mwembamba na wa makusudi.

Upambaji na utoaji
Kata sehemu moja nadhifu na uiweke kidogo nje ya katikati kwenye sahani ya kawaida ya kitindamlo. Wasilisha brownie ikiwa na mwagiko unaoonekana juu, walnut ikiwa imejengeka ndani ya chembechembe, na kingo safi. Tumikia katika joto la kawaida kwa utofauti bora kati ya ndani mnene na umalizio mwororo.

Maelezo ya kitaalamu
Usioke kupita kiasi; brownie inapaswa kubaki yenye unyevunyevu na iliyoshikana katikati. Weka uchanganyaji kuwa mfupi mara tu baada ya kuongeza unga, la sivyo muundo utakuwa mgumu badala ya kuwa laini. Mwagiko lazima ubaki wa kiasi: ni lafudhi ya ladha, si kifuniko.