Old Fashioned s pomerančovou kůrou

Úvodní poznámka

Old Fashioned je měřítkem whiskey koktejlu: úsporný, přesný a zcela závislý na rovnováze. Bourbon dodává teplo a hloubku, aromatické bitters přinášejí strukturu a pomerančová kůra pozvedá nápoj čistou citrusovou vůní. Správně podávaný ledově studený a nezvodněný by měl působit uhlazeně, přímočaře a úplně.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Koktejl

Kuchyně nebo původ: Americká

Typ chodu: Aperitiv

Výtěžnost: 1 koktejl

Velikost porce: 1 sklenice

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 5 minut

Obtížnost: Snadná

Vybavení

Míchací sklenice

Barová lžíce

Jigger nebo gramová váha

Sklenice old fashioned

Škrabka nebo ostrý okrajovací nůž

Jemné sítko, volitelné

Ingredience

Bourbon whiskey, 60 g

Aromatické bitters, 2 g

Led, 46 g

Pomerančová kůra, 2 g

Postup

1. Do míchací sklenice dejte bourbon whiskey a aromatické bitters.

2. Přidejte led a míchejte plynule 20 až 30 sekund. Směs by měla být důkladně vychlazená a lehce naředěná, s uhlazenou, soudržnou texturou.

3. Přeceďte do sklenice old fashioned přes čerstvý led, nebo podávejte přímo na promíchaném ledu, pokud chcete rustikálnější prezentaci.

4. Vyjádřete pomerančovou kůru nad povrchem nápoje pevným zkroucením, aby se uvolnily oleje, poté ji vložte do sklenice. Vůně by měla být jasná a okamžitá, bez hořkosti z bílé části kůry.

Aranžování a podávání

Podávejte ve vychlazené sklenici old fashioned s pomerančovou kůrou opřenou o led. Nápoj by měl působit čirým, jantarovým a střídmým dojmem, s citrusovou vůní stoupající ještě před prvním douškem.

Profesionální poznámky

Použijte pevnou, čerstvou kůru s minimem bílé části; vyjádření olejů je součástí rovnováhy koktejlu. Míchejte, netřepejte, aby se zachovala čirost a textura. Nápoj by měl chutnat studeně, propojeně a lehce ovoněně, nikdy ne agresivně naředěně.