Cocktail Old Fashioned whiskey với vỏ cam

Ghi chú mở đầu

Old Fashioned là thước đo của một cocktail whiskey: tối giản, chính xác và hoàn toàn phụ thuộc vào sự cân bằng. Bourbon mang lại độ ấm và chiều sâu, aromatic bitters tạo cấu trúc, còn vỏ cam nâng ly uống bằng hương cam chanh sạch và thanh. Khi được phục vụ đủ lạnh và không bị pha loãng quá mức, thức uống này nên cho cảm giác trau chuốt, trực diện và trọn vẹn.

Thông tin công thức cơ bản

Phân loại món: Cocktail

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Mỹ

Loại món: Khai vị

Thành phẩm: 1 cocktail

Khẩu phần: 1 ly

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 5 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Ly khuấy

Muỗng bar

Jigger hoặc cân gram

Ly old fashioned

Dao bào hoặc dao gọt nhỏ sắc

Rây lọc mịn, tùy chọn

Nguyên liệu

Bourbon whiskey, 60 g

Aromatic bitters, 2 g

Đá, 46 g

Vỏ cam, 2 g

Cách làm

1. Cho bourbon whiskey và aromatic bitters vào ly khuấy.

2. Thêm đá và khuấy đều trong 20 đến 30 giây. Hỗn hợp cần lạnh hoàn toàn và hơi được pha loãng, với kết cấu mượt mà và hài hòa.

3. Lọc vào ly old fashioned trên đá mới, hoặc phục vụ trực tiếp trên phần đá đã khuấy nếu muốn cách trình bày mộc mạc hơn.

4. Vắt tinh dầu từ vỏ cam lên bề mặt đồ uống bằng cách xoắn mạnh để giải phóng tinh dầu, rồi thả vào ly. Hương thơm nên tươi sáng và đến ngay lập tức, không có vị đắng từ phần cùi trắng.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong ly old fashioned đã làm lạnh, với vỏ cam tựa vào viên đá. Thức uống nên trong, màu hổ phách và tiết chế, với hương cam chanh bốc lên trước ngụm đầu tiên.

Ghi chú chuyên môn

Dùng miếng vỏ chắc, tươi, với càng ít cùi trắng càng tốt; việc vắt tinh dầu là một phần của sự cân bằng trong cocktail. Khuấy thay vì lắc để giữ độ trong và kết cấu. Thức uống nên có vị lạnh, hòa quyện và thơm nhẹ, tuyệt đối không bị pha loãng quá mức.