Old Fashioned viskio kokteilis su apelsino žievele

Įžanga

Old Fashioned yra viskio kokteilio etalonas: santūrus, tikslus ir visiškai priklausomas nuo pusiausvyros. Bourbon suteikia šilumos ir gilumo, aromatinis bitteris įneša struktūros, o apelsino žievelė pakylėja gėrimą švariu citrusų aromatu. Tinkamai patiektas, šaltas ir nepernelyg praskiestas, jis turėtų atrodyti nugludintas, tiesmukas ir išbaigtas.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Kokteilis

Virtuvė arba kilmė: Amerikietiška

Patiekimo tipas: Aperityvas

Išeiga: 1 kokteilis

Porcijos dydis: 1 taurė

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 0 minučių

Bendras laikas: 5 minutės

Sudėtingumas: Lengvas

Įranga

Maišymo stiklinė

Baro šaukštas

Džigeris arba gramų svarstyklės

Old fashioned taurė

Skustukas arba aštrus daržovių peiliukas

Smulkus sietelis, nebūtina

Ingredientai

Bourbon viskis, 60 g

Aromatinis bitteris, 2 g

Ledas, 46 g

Apelsino žievelė, 2 g

Gaminimo būdas

1. Į maišymo stiklinę supilkite bourbon viskį ir aromatinį bitterį.

2. Sudėkite ledą ir tolygiai maišykite 20–30 sekundžių. Mišinys turi visiškai atšalti ir šiek tiek praskiesti, įgaudamas glotnią, vientisą tekstūrą.

3. Nukoškite į old fashioned taurę ant šviežio ledo arba patiekite tiesiai ant maišyto ledo, jei norite kaimiškesnio pateikimo.

4. Virš gėrimo paviršiaus išspauskite apelsino žievelę, tvirtai ją pasukdami, kad išsiskirtų aliejai, tada įdėkite ją į taurę. Aromatas turi būti ryškus ir iškart juntamas, be kartumo iš baltosios žievelės dalies.

Patiekimas

Patiekite atšaldytoje old fashioned taurėje, apelsino žievelei remiantis į ledą. Gėrimas turi atrodyti skaidrus, gintarinis ir santūrus, o citrusų aromatas turi pakilti dar prieš pirmą gurkšnį.

Profesionalios pastabos

Naudokite tvirtą, šviežią žievelę su kuo mažiau baltosios dalies; aliejų išspaudimas yra kokteilio pusiausvyros dalis. Maišykite, o ne plakite, kad išsaugotumėte skaidrumą ir tekstūrą. Gėrimo skonis turi būti šaltas, vientisas ir lengvai parfumuotas, niekada ne pernelyg praskiestas.