Old Fashioned koktel s viskijem i koricom naranče

Uvod

Old Fashioned je mjerilo whiskey koktela: suzdržan, precizan i u potpunosti ovisan o ravnoteži. Bourbon daje toplinu i dubinu, aromatic bitters donosi strukturu, a korica naranče podiže piće čistim citrusnim mirisom. Pravilno poslužen hladan i nerazvodnjen, trebao bi djelovati uglađeno, izravno i zaokruženo.

Osnove recepta

Kategorija jela: Koktel

Kuhinja ili podrijetlo: Američka

Vrsta slijeda: Aperitiv

Prinos: 1 koktel

Veličina porcije: 1 čaša

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 5 minuta

Težina: Lako

Oprema

Čaša za miješanje

Barska žlica

Jigger ili gramska vaga

Old fashioned čaša

Gulilica ili mali oštar nož

Fino cjedilo, po želji

Sastojci

Bourbon whiskey, 60 g

Aromatic bitters, 2 g

Led, 46 g

Korica naranče, 2 g

Postupak

1. Stavite bourbon whiskey i aromatic bitters u čašu za miješanje.

2. Dodajte led i miješajte ravnomjerno 20 do 30 sekundi. Smjesa treba postati potpuno ohlađena i blago razrijeđena, s uglađenom, povezanom teksturom.

3. Procijedite u old fashioned čašu preko svježeg leda ili poslužite izravno preko leda s kojim ste miješali ako želite rustikalniju prezentaciju.

4. Iscijedite koricu naranče iznad površine pića tako da je čvrsto uvijete kako bi otpustila ulja, zatim je stavite u čašu. Aroma treba biti svijetla i neposredna, bez gorčine bijelog dijela kore.

Završavanje i posluživanje

Poslužite u ohlađenoj old fashioned čaši, s koricom naranče naslonjenom na led. Piće treba izgledati bistro, jantarno i suzdržano, s citrusnom aromom koja se podiže prije prvog gutljaja.

Profesionalne napomene

Koristite čvrstu, svježu koricu s minimalno bijelog dijela; istiskivanje ulja dio je ravnoteže koktela. Miješajte umjesto mućkanja kako biste sačuvali bistrinu i teksturu. Piće treba imati okus hladnog, skladnog i blago mirisnog koktela, nikada agresivno razvodnjenog.