老式威士忌鸡尾酒（橙皮）

前言

Old Fashioned 是衡量威士忌鸡尾酒的标准：简练、精准，并且完全依赖于平衡。Bourbon 带来温暖与深度，芳香苦精赋予结构，橙皮则以干净的柑橘香气提亮整杯酒。若以恰当的低温、不过度稀释的状态呈现，它应当显得精致、直接且完整。

配方要点

菜品类别：鸡尾酒

菜系或起源：美国

餐次类型：开胃酒

产量：1 杯鸡尾酒

每份分量：1 杯

准备时间：5 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：5 分钟

难度：简单

设备

调酒杯

吧勺

量酒器或克重秤

Old fashioned 杯

削皮器或锋利的削皮刀

细滤网，可选

配料

Bourbon 威士忌，60 g

芳香苦精，2 g

冰块，46 g

橙皮，2 g

做法

1. 将 Bourbon 威士忌和芳香苦精放入调酒杯中。

2. 加入冰块，稳定搅拌 20 至 30 秒。混合液应彻底冷却并略微稀释，呈现出顺滑、融合的质地。

3. 滤入装有新鲜冰块的 Old fashioned 杯中；若想要更质朴的呈现方式，也可直接连同搅拌用冰一起倒入杯中。

4. 将橙皮置于酒液表面上方，用力扭转以释放精油，然后放入杯中。香气应当明亮而直接，不带来自白色内瓤的苦味。

摆盘与上桌

盛于冰镇过的 Old fashioned 杯中，让橙皮倚靠在冰块旁。酒液应当清澈、琥珀色且克制，在第一口之前便能闻到上扬的柑橘香气。

专业提示

使用结实、新鲜且白色内瓤尽量少的橙皮；挤压释放精油是这款鸡尾酒平衡的一部分。应搅拌而非摇荡，以保留清澈度与质地。成品应当喝起来冰凉、融合良好并带有淡雅香气，绝不能被过度稀释。