Old fashioned viski koktajl s pomarančno lupinico

Uvod

Old Fashioned je merilo koktajla z viskijem: zadržan, natančen in v celoti odvisen od ravnovesja. Bourbon prispeva toplino in globino, aromatični grenčici dodajo strukturo, pomarančna lupinica pa pijačo povzdigne s čistim citrusnim vonjem. Pravilno postrežen ledeno hladen in nerazredčen mora delovati uglajeno, neposredno in celovito.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Koktajl

Kuhinja ali izvor: ameriška

Vrsta hoda: Aperitiv

Količina: 1 koktajl

Velikost porcije: 1 kozarec

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 5 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Mešalni kozarec

Barska žlica

Jigger ali gramska tehtnica

Kozarec old fashioned

Lupilec ali oster nož za lupljenje

Fino cedilo, po želji

Sestavine

Bourbon whiskey, 60 g

Aromatični grenčici, 2 g

Led, 46 g

Pomarančna lupinica, 2 g

Postopek

1. V mešalni kozarec dajte bourbon whiskey in aromatična grenčica.

2. Dodajte led in enakomerno mešajte 20 do 30 sekund. Mešanica mora postati temeljito ohlajena in rahlo razredčena, z uglajeno, povezano teksturo.

3. Precedite v kozarec old fashioned čez svež led ali postrezite neposredno čez premešani led, če želite bolj rustikalno predstavitev.

4. Pomarančno lupinico izrazite nad površino pijače tako, da jo čvrsto zasukate, da sprosti olja, nato jo položite v kozarec. Aroma mora biti svetla in takojšnja, brez grenkobe bele sredice.

Dekoracija in postrežba

Postrezite v ohlajenem kozarcu old fashioned, s pomarančno lupinico, naslonjeno na led. Pijača mora biti videti bistra, jantarna in zadržana, citrusna aroma pa se mora dvigniti še pred prvim požirkom.

Profesionalne opombe

Uporabite čvrsto, svežo lupinico s čim manj bele sredice; izražanje olj je del ravnovesja koktajla. Mešajte namesto stresanja, da ohranite bistrost in teksturo. Pijača mora imeti okus po mrazu, biti povezana in rahlo odišavljena, nikoli agresivno razredčena.