Old fashioned whiskeycocktail med apelsinskal

Inledning

Old Fashioned är måttstocken för en whiskeycocktail: avskalad, exakt och helt beroende av balans. Bourbon ger värme och djup, aromatisk bitter ger struktur, och apelsinskal lyfter drinken med en ren citrusdoft. Serverad ordentligt kall och utan att vara överutspädd ska den kännas polerad, direkt och fulländad.

Det viktigaste om receptet

Rättkategori: Cocktail

Kök eller ursprung: Amerikansk

Typ av rätt: Aperitif

Utbyte: 1 cocktail

Portionsstorlek: 1 glas

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 0 minuter

Total tid: 5 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Rörglas

Barsked

Jigger eller gramvåg

Old fashioned-glas

Skalare eller vass skalkniv

Fin sil, valfritt

Ingredienser

Bourbonwhiskey, 60 g

Aromatisk bitter, 2 g

Is, 46 g

Apelsinskal, 2 g

Gör så här

1. Häll bourbonwhiskey och aromatisk bitter i ett rörglas.

2. Tillsätt isen och rör stadigt i 20 till 30 sekunder. Blandningen ska bli ordentligt kyld och lätt utspädd, med en polerad, sammanhållen textur.

3. Sila upp i ett old fashioned-glas över färsk is, eller servera direkt över den rörda isen om en mer rustik presentation önskas.

4. Pressa apelsinskalet över drinkens yta genom att vrida det bestämt så att oljorna frigörs, och lägg sedan ner det i glaset. Aromen ska vara klar och omedelbar, utan beska från märgen.

Uppläggning och servering

Servera i ett kylt old fashioned-glas med apelsinskalet vilande mot isen. Drinken ska se klar, bärnstensfärgad och återhållsam ut, med citrusaromen som stiger upp före första klunken.

Professionella anteckningar

Använd ett fast, färskt skal med så lite vit märg som möjligt; att pressa ut oljorna är en del av cocktailens balans. Rör i stället för att skaka för att bevara klarhet och textur. Drinken ska smaka kallt, integrerat och lätt parfymerat, aldrig aggressivt utspädd.