Коктейль Old Fashioned з віскі та апельсиновою цедрою

Вступ

Олд-фешенед — це еталон віскі-коктейлю: стриманий, точний і цілком залежний від балансу. Бурбон надає тепла й глибини, ароматичні біттери додають структури, а апельсинова цедра піднімає напій чистим цитрусовим ароматом. Якщо подати його як слід — добре охолодженим і без зайвого розведення, — він має відчуватися вивіреним, прямим і завершеним.

Основне про рецепт

Категорія страви: Коктейль

Кухня або походження: Американська

Тип подачі: Аперитив

Вихід: 1 коктейль

Розмір порції: 1 склянка

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 5 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Змішувальна склянка

Барна ложка

Джигер або грамові ваги

Склянка old fashioned

Овочечистка або гострий ніж для чищення

Дрібне ситечко, за бажанням

Інгредієнти

Бурбон, 60 g

Ароматичні біттери, 2 g

Лід, 46 g

Апельсинова цедра, 2 g

Спосіб приготування

1. Помістіть бурбон і ароматичні біттери в змішувальну склянку.

2. Додайте лід і рівномірно перемішуйте 20–30 секунд. Суміш має добре охолодитися й злегка розбавитися, набувши гладкої, цілісної текстури.

3. Процідіть у склянку old fashioned на свіжий лід або подавайте просто на тому льоді, з яким перемішували, якщо бажана більш рустикальна подача.

4. Вичавіть ефірні олії з апельсинової цедри над поверхнею напою, міцно скрутивши її, потім покладіть цедру в склянку. Аромат має бути яскравим і миттєвим, без гіркоти від білої частини шкірки.

Оформлення та подача

Подавайте в охолодженій склянці old fashioned, поклавши апельсинову цедру біля льоду. Напій має виглядати прозорим, бурштиновим і стриманим, а цитрусовий аромат повинен відчуватися ще до першого ковтка.

Професійні примітки

Використовуйте щільну, свіжу цедру з мінімумом білої частини; вичавлення олій є частиною балансу цього коктейлю. Перемішуйте, а не збовтуйте, щоб зберегти прозорість і текстуру. Напій має смакувати холодним, цілісним і злегка ароматним, але ніколи не бути надмірно розведеним.