Old Fashioned με ουίσκι και φλούδα πορτοκαλιού

Εισαγωγικό σημείωμα

Το Old Fashioned είναι το μέτρο σύγκρισης για ένα κοκτέιλ με ουίσκι: λιτό, ακριβές και απολύτως εξαρτημένο από την ισορροπία. Το bourbon προσφέρει ζεστασιά και βάθος, τα aromatic bitters δίνουν δομή και η φλούδα πορτοκαλιού ανασηκώνει το ποτό με ένα καθαρό άρωμα εσπεριδοειδών. Όταν σερβίρεται σωστά παγωμένο και χωρίς υπερβολική αραίωση, πρέπει να δίνει αίσθηση φροντισμένου, άμεσου και ολοκληρωμένου.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Κοκτέιλ

Κουζίνα ή προέλευση: Αμερικανική

Τύπος γεύματος: Απεριτίφ

Απόδοση: 1 κοκτέιλ

Μέγεθος μερίδας: 1 ποτήρι

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Εξοπλισμός

Ποτήρι ανάδευσης

Κουτάλι μπαρ

Jigger ή ζυγαριά ακριβείας

Ποτήρι old fashioned

Αποφλοιωτής ή μικρό κοφτερό μαχαίρι

Λεπτό σουρωτήρι, προαιρετικά

Υλικά

Bourbon whiskey, 60 g

Aromatic bitters, 2 g

Πάγος, 46 g

Φλούδα πορτοκαλιού, 2 g

Μέθοδος

1. Βάλτε το bourbon whiskey και τα aromatic bitters σε ένα ποτήρι ανάδευσης.

2. Προσθέστε τον πάγο και ανακατέψτε σταθερά για 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Το μείγμα πρέπει να γίνει εντελώς παγωμένο και ελαφρώς αραιωμένο, με λεία και συνεκτική υφή.

3. Σουρώστε σε ένα ποτήρι old fashioned πάνω από φρέσκο πάγο ή σερβίρετε απευθείας πάνω στον πάγο της ανάδευσης, αν επιθυμείτε μια πιο ανεπιτήδευτη παρουσίαση.

4. Πιέστε τη φλούδα πορτοκαλιού πάνω από την επιφάνεια του ποτού στρίβοντάς τη σταθερά ώστε να απελευθερώσει τα έλαιά της και έπειτα τοποθετήστε τη στο ποτήρι. Το άρωμα πρέπει να είναι φωτεινό και άμεσο, χωρίς πικράδα από το λευκό μέρος της φλούδας.

Στήσιμο και σερβίρισμα

Σερβίρετε σε παγωμένο ποτήρι old fashioned, με τη φλούδα πορτοκαλιού να ακουμπά στον πάγο. Το ποτό πρέπει να φαίνεται καθαρό, κεχριμπαρένιο και συγκρατημένο, με το άρωμα των εσπεριδοειδών να αναδύεται πριν από την πρώτη γουλιά.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε σφιχτή, φρέσκια φλούδα με ελάχιστο λευκό μέρος· η έκφραση των ελαίων αποτελεί μέρος της ισορροπίας του κοκτέιλ. Ανακατέψτε αντί να χτυπήσετε σε σέικερ, ώστε να διατηρηθούν η διαύγεια και η υφή. Το ποτό πρέπει να έχει γεύση κρύα, ενσωματωμένη και ελαφρά αρωματισμένη, ποτέ επιθετικά αραιωμένη.