Old fashioned -viskicocktail appelsiininkuorella

Johdanto

Old Fashioned on viskicocktailin mittapuu: niukka, täsmällinen ja täysin tasapainon varassa. Bourbon tuo lämpöä ja syvyyttä, aromaattinen bitteri rakennetta, ja appelsiininkuori kohottaa juoman puhtaalla sitruksisella tuoksulla. Oikein tarjoiltuna kylmänä ja laimentumattomana sen tulisi tuntua viimeistellyltä, suoraviivaiselta ja täydelliseltä.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Cocktail

Keittiö tai alkuperä: amerikkalainen

Ateriatyyppi: Aperitiivi

Annosmäärä: 1 cocktail

Annoskoko: 1 lasi

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 0 minuuttia

Kokonaisaika: 5 minuuttia

Vaikeusaste: Helppo

Välineet

Sekoituslasi

Baarilusikka

Jiggeri tai gramman tarkkuudella mittaava vaaka

Old fashioned -lasi

Kuorimaveitsi tai terävä vihannesveitsi

Hienosiivilä, valinnainen

Ainekset

Bourbon-viski, 60 g

Aromaattinen bitteri, 2 g

Jää, 46 g

Appelsiininkuori, 2 g

Valmistus

1. Laita bourbon-viski ja aromaattinen bitteri sekoituslasiin.

2. Lisää jää ja sekoita tasaisesti 20–30 sekuntia. Seoksen tulisi jäähtyä kauttaaltaan ja laimentua hieman, jolloin sen rakenne on viimeistelty ja yhtenäinen.

3. Siivilöi old fashioned -lasiin tuoreen jään päälle tai tarjoile suoraan sekoitetun jään kanssa, jos halutaan rustiikkisempi esillepano.

4. Purista appelsiininkuoresta öljyt juoman pinnalle kiertämällä kuorta napakasti, ja laita sitten kuori lasiin. Tuoksun tulisi olla kirkas ja välitön, ilman valkoisesta kuoriosasta tulevaa kitkeryyttä.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile jäähdytetyssä old fashioned -lasissa niin, että appelsiininkuori lepää jäätä vasten. Juoman tulisi näyttää kirkkaalta, meripihkanväriseltä ja hillityltä, ja sitruksen aromin nousta esiin ennen ensimmäistä siemausta.

Ammattilaisen vinkit

Käytä napakkaa, tuoretta kuorta, jossa on mahdollisimman vähän valkoista kuoriosaa; öljyjen puristaminen on osa cocktailin tasapainoa. Sekoita ravistamisen sijaan, jotta kirkkaus ja rakenne säilyvät. Juoman tulisi maistua kylmältä, tasapainoiselta ja kevyesti parfymoidulta, ei koskaan aggressiivisesti laimentuneelta.