ค็อกเทลโอลด์แฟชั่นวิสกี้กับเปลือกส้ม

เกริ่นนำ

Old Fashioned คือมาตรวัดของค็อกเทลวิสกี้: เรียบง่าย แม่นยำ และขึ้นอยู่กับความสมดุลอย่างแท้จริง Bourbon มอบความอุ่นและความลุ่มลึก aromatic bitters ช่วยสร้างโครงสร้างของรสชาติ และเปลือกส้มช่วยยกระดับเครื่องดื่มด้วยกลิ่นหอมซิตรัสที่สะอาดสดชื่น เมื่อเสิร์ฟอย่างถูกต้องให้เย็นจัดและไม่เจือจางเกินไป เครื่องดื่มนี้ควรให้ความรู้สึกประณีต ตรงไปตรงมา และสมบูรณ์

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: ค็อกเทล

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อเมริกัน

ประเภทคอร์ส: Aperitif

ปริมาณที่ได้: 1 ค็อกเทล

ขนาดเสิร์ฟ: 1 แก้ว

เวลาเตรียม: 5 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 5 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

แก้วผสม

ช้อนบาร์

จิกเกอร์หรือเครื่องชั่งกรัม

แก้ว old fashioned

ที่ปอกเปลือกหรือมีดปอกผลไม้คม ๆ

กระชอนกรองละเอียด, ไม่บังคับ

ส่วนผสม

Bourbon whiskey, 60 g

Aromatic bitters, 2 g

น้ำแข็ง, 46 g

เปลือกส้ม, 2 g

วิธีทำ

1. ใส่ Bourbon whiskey และ aromatic bitters ลงในแก้วผสม

2. เติมน้ำแข็งแล้วคนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 20 ถึง 30 วินาที ส่วนผสมควรเย็นจัดทั่วถึงและเจือจางเล็กน้อย พร้อมเนื้อสัมผัสที่เนียนและกลมกลืน

3. กรองลงในแก้ว old fashioned ที่มีน้ำแข็งก้อนใหม่ หรือเสิร์ฟทับบนน้ำแข็งที่ใช้คนโดยตรงหากต้องการการนำเสนอที่เรียบง่ายแบบ rustic มากกว่า

4. บิดเปลือกส้มเหนือผิวหน้าเครื่องดื่มอย่างมั่นคงเพื่อปล่อยน้ำมันหอมระเหย จากนั้นใส่ลงในแก้ว กลิ่นควรสดใสและชัดเจนทันที โดยไม่มีความขมจากส่วน pith สีขาว

การจัดเสิร์ฟ

เสิร์ฟในแก้ว old fashioned ที่แช่เย็น โดยให้เปลือกส้มพิงอยู่กับน้ำแข็ง เครื่องดื่มควรดูใส สีอำพัน และสุขุม โดยมีกลิ่นซิตรัสลอยขึ้นมาก่อนจิบแรก

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้เปลือกส้มที่สดและแน่น โดยมีส่วน pith สีขาวให้น้อยที่สุด; การบิดปล่อยน้ำมันจากเปลือกเป็นส่วนหนึ่งของสมดุลในค็อกเทลนี้ ควรคนแทนการเชคเพื่อรักษาความใสและเนื้อสัมผัส รสชาติของเครื่องดื่มควรเย็น กลมกลืน และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่ใช่เจือจางอย่างรุนแรง