Old fashioned viskikokteil apelsinikoorega

Sissejuhatus

Old Fashioned on viskikokteili mõõdupuu: napp, täpne ja täielikult tasakaalust sõltuv. Bourbon annab soojust ja sügavust, aromaatsed bitterid loovad struktuuri ning apelsinikoor tõstab joogi esile puhta tsitruselise aroomiga. Õigesti serveerituna külmalt ja lahjendamata peaks see mõjuma viimistletud, vahetu ja terviklikuna.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Kokteil

Köök või päritolu: Ameerika

Käigu tüüp: Aperitiiv

Kogus: 1 kokteil

Portsjoni suurus: 1 klaas

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 5 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Segamisklaas

Baarilusikas

Mõõdutops või grammikaal

Old fashioned'i klaas

Koorimisnuga või terav väike koorimisnuga

Peensõel, valikuline

Koostisosad

Bourbon-viski, 60 g

Aromaatsed bitterid, 2 g

Jää, 46 g

Apelsinikoor, 2 g

Valmistamine

1. Pane bourbon-viski ja aromaatsed bitterid segamisklaasi.

2. Lisa jää ja sega ühtlaselt 20 kuni 30 sekundit. Segu peab muutuma täielikult jahutatuks ja kergelt lahjenenuks, viimistletud ja ühtlase tekstuuriga.

3. Kurna old fashioned'i klaasi värske jää peale või serveeri otse segatud jääga, kui soovid rustikaalsemat esitlust.

4. Pigista apelsinikoor joogi pinna kohal, keerates seda kindlalt, et vabastada õlid, seejärel aseta koor klaasi. Aroom peab olema särav ja vahetu, ilma koore valgest osast tuleneva kibeduseta.

Serveerimine ja esitlus

Serveeri jahutatud old fashioned'i klaasis nii, et apelsinikoor toetub jää vastu. Jook peab paistma selge, merevaigukarva ja vaoshoitud, tsitruseline aroom tõusmas esile juba enne esimest lonksu.

Professionaalsed märkused

Kasuta tugevat ja värsket koort, millel on võimalikult vähe valget osa; õlide väljapigistamine on osa kokteili tasakaalust. Selguse ja tekstuuri säilitamiseks sega, mitte ära šeigi. Jook peab maitsema külmalt, terviklikult ja kergelt aromaatselt, mitte kunagi agressiivselt lahjendatuna.